生物八年级上细菌真菌的利用和病毒要点.pptxVIP

细菌和真菌、病毒细菌、真菌的利用和病毒 一、细菌、真菌与食品的制作 温水 + 糖 + 酵母 搅拌 液体中出现气泡 气球胀大 思考： 1、从图中看到了什么现象？ 2、它是什么气体？其实这过程就是一种什么现象? 3、为什么用温水，而不用冷水、开水？ 瓶中的液体冒出气泡，原先挤瘪了的气球膨胀 二氧化碳 发酵 提供适宜的温度给酵母菌生长 小结：酵母菌是一种真菌，在温暖的气温下，分解糖类物质并产生二氧化碳，用于自身的生活和繁殖。因此会有气泡的产生，酵母菌数量增加，产生的气体增加，气球膨胀。 一、细菌、真菌与食品的制作 发酵原理 用途：面包（馒头）、酿酒 一、细菌、真菌与食品的制作 酵母菌 霉 菌 醋酸菌 乳酸菌 发酵食品的制作离不开细菌和真菌 葡萄酒 醋 白酒 啤酒 面包 酱油 酸奶 腐乳 奶酪 一、细菌、真菌与食品的制作 食品腐败的原因： 　　细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂。 防止食品腐败的主要原理： 　　杀死食品内的细菌和真菌，或抑制它们的生长和繁殖。 二、细菌真菌与食品保存 常见保藏法 脱水干燥保藏法 冷藏和冷冻保藏法 罐藏法 真空包装保藏法 二、细菌真菌与食品保存 晒制与腌制法 渗透法 巴氏消毒法 脱水法 减少食物内水分，使菌落无法存活 二、细菌真菌与食品保存 真空包装 抽尽空气，隔绝食品与菌类的接触；无氧气，需氧菌类无法存活 脱水干燥 没有水分，细菌和真菌无法存活 低温冷藏冷冻 低温，细菌真菌无法存活或繁殖 罐装法 高温消毒后封装，防止与细菌和真菌接触 晒制与腌制法 减少水分，增加盐分，菌类无法存活 渗透法 增加食品渗透压、降低水分活度，抑制微生物生长 巴氏消毒法 高温灭菌 小结：下列食品储存方法各依据什么原理？ 袋装牛奶、盒装牛奶—— 肉类、鱼类罐头—— 干蘑菇—— 袋装肉肠—— 腊肉—— 果脯、梅子—— 巴斯德消毒法 罐藏法 脱水法 真空包装法 晒制与腌制法 渗透保存法 二、细菌真菌与食品保存 抗生素：是由某些真菌产生的，能杀死或抑制某些致病细菌的物质。如：青霉素。 三、细菌、真菌与疾病防治 一、抗生素能抑制某些致病菌，治疗某些疾病。 二、将其他生物的某些基因导入某些细菌体内，使这些细菌生产某些药物。 如：大肠杆菌合成胰岛素。 四、细菌与清洁能源和环境保护 1、无氧条件—甲烷菌分解有机物生存甲烷气体，可作为燃料。 2、某些微生物充分分解有机物，净化污水。 病毒的特征： 小 大约10亿个细菌等于一颗小米粒大 大约3万个病毒等于一个细菌大 一个病毒的大小约为10～300纳米 （1纳米=一百万分之一毫米） 伊万诺夫斯基的实验过程： 一、病毒的发现 烟草花叶病 滤过性病毒，比细菌还小 杆状 球状 蝌蚪状 1、根据病毒的形态分类 二、病毒的种类 1、没有细胞结构，比细胞小得多，只能用纳米为单位表示。 病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内。 根据寄生的细胞不同，将病毒分为三大类： 专门寄生在人和动物细胞 专门寄生在植物细胞里 专门寄生在细菌细胞里 动物病毒，如流感病毒 植物病毒，如烟草花叶病毒 细菌病毒（噬菌体），如大肠杆菌噬菌体 二、病毒的种类 2、根据寄生的细胞分类 蛋白质外壳 遗传物质 三、病毒的结构 （核酸） 病毒的结构简单，由蛋白质和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。 病毒是无细胞结构的 比较看看： 病毒只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，这就是它的繁殖方式。 四、病毒的繁殖 噬菌体侵染细菌 噬菌体进入大肠杆菌的细胞后，通过一系列的步骤进行增殖。 结果：大肠杆菌死亡并破裂，释放出里面的病毒，新一代病毒开始新的生命旅程。 一、病毒能使人、动植物患病 如：病毒引发的流感、肝炎、手足口病等。 五、病毒与人类的关系 二、利用病毒制造疫苗，预防病毒性疾病 接种牛痘疫苗 天花病毒引起的天花 口服脊髓灰质炎疫苗 脊髓灰质炎（小儿麻痹症） 接种口蹄疫疫苗 口蹄疫 接种疫苗 鸡瘟 人们选择基本无毒或毒力高度减弱的病毒制成疫苗，可以预防很多疾病。疫苗如：牛痘苗、脊髓灰质炎疫苗、狂犬病疫苗、麻疹疫苗等。 五、病毒与人类的关系 课堂小结 四、病毒的结构和生活 1.结构：由蛋白质外壳和内部遗传物质组成。没有细胞结构。 2.生活：寄生在细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质制造新的病毒。 三、病毒的种类 二、病毒的发现 五、病毒与人类的关系 1、使人、动植物患病毒性疾病。 2、利用病毒制造疫苗，预防病毒性疾病。 一、人类对细菌和真菌的利用 1．有的细菌、真菌可用于食品的制作，如酵母菌。 2．通过杀死或抑制菌落生长来保存食品。 3．有的细菌、真菌可用于疾病防治。 4. 有的细菌可用于环境保护。 动物病