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《农业工程概论》电子教案 教材：《农业工程概论》，张 伟主编，中国农业出版社，1997年，第一版。 主要参考书： 1、《农业物料学》，周祖锷主编，农业出版社，1994年； 2、《农业生物环境工程》，崔引安主编，农业出版社，1994年； 3、《农产品加工机械与贮藏》，沈再春主编，农业出版社，1995年； 4、《农业系统工程》，朱永达主编，农业出版社，1993年。 绪论 第一章 农业物料的工程性质 第二章 农业机械化 第三章 农业电气化及农业应用电子技术 第四章 农业建筑与农业生物环境工程 第五章 农业水土控制 第六章 农产品加工工程 第七章 农业环境保护与农村能源 第八章 农业系统工程 《农业工程概论》电子教案 第一章 农业物料的工程性质 §1研究的意义 农业物料——一般指：动植物产品、加工成品、半成品、以及与农业作业有关的土壤、肥料、农药等。（即：产品和作业对象） 意义：有利于正确的设计工艺与设备；质量的评估。 §2 农业物料的形态特征 一、尺寸和形状 尺寸和形状 （一）圆形和球形 圆度 式中：圆度表示与理想圆的接近程度；r指各棱角的曲率半径；R值最大内接圆的半径。（P6 图1-1） 对于类球体：球度= 式中：di指类球体的最大投影面积图形的最大内切圆直径 dc指类球体的最大投影面积图形的最小外接圆直径 对于椭球：球度= = = = （二）尺寸的表示 （1）粒径（非类球物料） 测定计算平均粒径的简易方法： Δ粗颗粒的平均粒径（可以一粒一粒的分拣） 按表1-2的算法 会存在d3d2d1d7d4d5d6的不同结果 Δ粉状物的平均粒径 （取为50~100g试样） （调和平均粒径） 或用算术平均粒径 相邻筛子之间物粒的名义直径 （ ）Xi为d’i下方，d’i+1上方的物料占总质量的百分数。（权重） 应根据测定的目的选用，如 （2）单项尺寸的测定，用 （三）尺寸分布 可代表一批物料粒径的平均尺寸 二、密度 （一）真实密度（true density）： （成分、水含量等） 测量方法主要有 （二）容积密度（bulk density）与孔隙率（度）： （物料总质量与视在体积或称虚表容积之比） 孔隙度（率） 孔隙所占体积与整个物料所占体积之比（孔隙比——孔隙体积与物料固体物质体积之比） 三、农业物料形态特征在农业工程中的应用 （一）品质评定： 1．谷物成熟程度（与尺寸有关）、杂质含量、均匀度等与 有关；土壤紧实程度 2．牛奶放置时间长， 变大。 （二）确定物料清选和分级工艺 根据①球度的大小影响滚动性②尺寸形状的差异影响选择分选方法的设备 由尺寸的分布规律，确定分选的可能性及筛孔的大小等 （1） 分选可能性（分离程度）和孔型 （图1-4 不同的物料的尺寸—频率分布曲线） （2） 筛孔（窝眼）大小的选择：根据分选的目的和要求确定（图1-5） （三）设计计量装置或容器——根据容积密度 §3．农业物料的机械特性 一、应力、应变与破坏 有助于选择加工方法 （一） 应力与应变： △农业物料的流变特性是研究物料在外力作用下产生的变形和流动，以及载荷作用的时效。 ※ 变形——弹性变形；流动： 流变特性用应力、应变和时间三个参数表示。 ※ 应力松弛——指物料突然地变形到给定值并保持不变时，应力随时间变化的函数关系。（与蠕变对应） 东农303马铃薯的应力松弛模量方程（P11.图1-7）弹性模量： ※ 农业物料的应力——应变关系，因农业物料通常具有 等特点，而变得非常复杂（P12.图1-8）。 （二） 农业物料的破坏 （1） 破坏的原因 ① 机械力：挤压、切断、碰撞、颠簸等。 ※ 谷粒的损伤与受力大小和水分高低密切相关（P12.图1-9） ② 其他应力（物理化学的作用）：热应力（烘干与冷却过程）；乙醇促使苹果边熟腐烂；湿应力（西瓜番茄水分过大的裂口）。 ③ 物料自身的生化作用——呼吸代谢作用——在温度湿度较高条件下（受伤后速度变快），导致生命缩短而坏死（呼吸加快，营养消耗加快）。甘薯受伤后呼吸量加大（P13.图1-10） （2） 破坏的类型：切断（正切、斜切、歪切、滑切）