ERP连锁解决方案..docVIP

餐饮ERP方案书 建立日期： 2011-12-16 修改日期： 2011-12-17 确认日期： 2011-12-18 目 录 一、项目背景 2 二、需求分析 2 2.1 集团会员管理及营销流程 3 2.2 物流（统采及地采）业务管理流程 4 2.3 数据中心 5 2.4 报表分析 6 2.5 财务管理 7 三、信息化管理的价值 7 3.1 前厅管理 8 3.2 配送管理 8 3.3 财务管理 8 3.4 项目蓝图 9 四 佛山溢天信息化解决方案 10 4.1解决方案综述 10 4.2 硬件方案介绍 14 4.3 解决方案效果图 16 五、门店供应链管理效果图 19 六、实施计划 26 6.1 项目准备 26 6.2 蓝图设计 27 6.3 蓝图实现 28 6.4 验收交付 28 七、投资预算 29 7.1 金蝶K/3WISE软件费用 29 7.2 硬件费用 30 7.3 首年标准支持服务费用 31 八、成功案例 32 九、建议硬件采购型号及附图 33 一、项目背景 佛山溢天是一家餐饮连锁企业，目前有20家分店，随着公司规模的不断发展，公司业务流程也会发生变化，很多关键业务流程已经无法用传统的手工管理来进行。在此情况之下，公司领导决定引进“中央厨房模式集中规模采购 二、需求分析 经过多次的交流，佛山溢天此次全面信息化的需求主要体现在以下几个方面： 系统专门针对餐饮连锁企业开发的信息系统平台，将餐饮连锁企业中使用到的信息系统进行整合，全部集中到平台下，建立统一的用户管理、统一的权限分配、统一的组织架构；集团平台也将各类信息系统的数据进行集中存储，各类信息流集中管理，解决各业务系统间的信息共享的难题。系统集中了POS、HQ运营总部管理系统、总部会员管理系统、SCM物流供应链系统、人力资源计划系统、OA办公自动化、HR人力资源管理系统、BI数据分析和督导考核系统、开店选址分析，满足公司统一管理的要求，提高公司运营决策的速度和水平。 信息系统覆盖全公司各级部门及机构，业务范围涉及门店日常经营的各方面、集团运营管理、营销管理、客户关系管理、物流配送、数据综合分析等，各业务系统进行集中部署，门店分步实施。 总部整体业务集中管理，所有政策资料均在总部集中管理下发，门店只有营业的自主权，其他相关业务直接登录总部系统进行操作查看。 业务流程标准化可以保证餐饮产品质量的稳定性和可靠性。 有利于保持统一的品牌定位和企业形象，有利于连锁总部加强对连锁体系的考核和监管。 整个连锁体系运营流程标准化，降低总部的管理成本。 提升流程的可复制性，提高连锁体系扩张的速度。 用系统代替人工作业，大大减少人力成本开销。 减少手工作业，使资源可以做其他工作。 统一的流程可监控个别门店产生的误差，对于门店的管理可以更加流畅。 通过提高对门店运营活动的了解，来加强总部对门店的管控。 系统正常运行保证更少的销售损失。 ◆ 实行有效的管理与控制，通过系统可以对门店的人员、物流、资金流，对预算、销售、订货、库存、成本的全过程实现有效、及时的管理与控制。 ◆ 增加销售系统对销售数据的智能分析、对各类顾客的消费分析，将有助于餐饮企业做出科学的经营决策。 ◆ 总部运营系统集中管理所有门店经营的菜品，可按照门店的经营需要自主分配销售菜品，总部能够监管所有门店经营的品项，并进行统计汇总分析。还可根据门店的地域特点进行自主定义菜品名称、点菜码、提成方式等。 ◆ 菜品配方卡的管理，实行一菜多卡，统一监控制度，菜品在不同区域销售可根据地域特点进行原材料的调整，以适应当地的市场需求，对多成本卡情况下，总部也能够及时掌控，区域监督核算。 ◆ 总部运营系统中对各门店的经营属性进行设置，可依据不同经营属性形成不同的数据汇总表现方式，方便抽取加盟店的数据，并对加盟店的营销进行监督。 ◆ 营销方案由系统统一编制，按照区域进行应用发布，各区域间不互相干扰，总部能够对比分析各种营销政策的效果，新的营销政策可进行试点运行，能够取得好的收益后再进行全面推广。信息能够及时准确的反映到运营管理中心和营销企划部，以便做出更吸引顾客的营销方案。 ◆ 运营总部在制定针对会员的政策时，可面向全国的会员定制营销政策及会员政策，使得佛山溢天的会员不论在何处，都能享受到同等政策，避免会员在不同地区享受的会员政策不同，影响企业的品牌效应和口碑。会员政策也可根据需要定制区域性会员政策。 ◆ 软件系统由传统的多级管控模式改为两级模式（总部-店面），店面的经营数据实时上传到总部进行汇总，任意管理层都可及时抽取实时的各项经营数据，并且各层次抽取到的经营数据都能够保证一致性，不需要传统模式进行信息的中间转送，减少了数据的流失率。 ◆