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茶酒文化 上篇:酒文化 /show/b5G_iHGFJ3Gd-na6.html 同学们，你认识的酒有哪些？能说出它们的名字吗？ 一、酒的分类 现代酒类可分为五大类： 即啤酒、白酒、黄酒、果酒、配制 酒。 啤酒 中国青岛 ，珠江 ，特制北京 ，天鹅牌特制上海 ，香港生力Sanmigvel 。新加坡Tiger虎牌 。 二、鉴别、饮用与保存 （一）鉴别 1、颜色。将啤酒倒入杯中，淡啤酒浅黄清亮透明，黄啤酒金黄有光泽，黑啤酒棕黑。没有任何沉淀物。过期或变质啤酒颜色暗淡、浑浊。 2、香味。啤酒的香味主要是麦芽的清清香、酒液陈化后的香醇气味，还有少量的发酵气味。黑啤酒带有一些焦糊气味。不能带有酸味和杂异味。 3、口味。啤酒入口有香滑、可口、清爽、略带苦味的感觉，酒精含量低，没有明显的刺激性。 4、泡沫。啤酒泡沫白色、细小、稠密带糊状。斟入杯中厚度约为1.5CM。没有泡沫的啤酒是不新鲜的。 如何鉴别好啤酒 啤酒泡沫 ①颜色：洁白为优、黄褐为差。 ②形态：细腻均匀为优、粗大不均匀为差。 ③起泡性：啤酒瓶口距玻璃杯3厘米高处缓缓注入杯中，在停止注酒的瞬间，观察酒液和泡沫体积之比（以高度衡量），大于酒液体积为优。 ④泡沫性：泡沫升至杯口停止注酒，并记录泡沫消失至杯中开始暴露出酒液为止的时间（秒）。优质啤酒超过300秒。 ⑤挂杯性：杯中啤酒泡沫自然消失后，在洁净杯壁上残留的白色泡沫絮状带称“挂杯”，以多为优。 你知道如何倒啤酒不会冒大量的泡吗？ 名酒选介 青岛啤酒。中国名酒，青岛啤酒厂生产，选用浙江省舟山市优质二棱啤酒大麦低温制麦芽，添加新疆和青岛生产的优质酒花，采用双醪二次煮出糖化工艺，以崂山矿泉水为酿造用水，用青岛啤酒酵母低温发酵，长时间（60天）贮酒酿成。泡沫洁白、细腻、持久挂杯，具有明显的酒花清香。色泽浅黄，清亮透明，二氧化碳含量充足，口味纯正、爽口，酒花苦味适中、柔和，二氧化碳含量充足，有杀口感。 白酒 豉味玉冰烧（佛山 ） 中国优质酒，小曲兼香 型白酒，广东省佛山市 石湾酒厂生产 。酒度30 度。 2、九江双蒸酒 九江酒厂生产 ，有广东米酒“三宝”之誉 以大米为原料，用大米、黄豆等原辅材料制成小曲（大饼），为糖化发酵剂，用传统方法酿造而成。在发酵醅中，添加原米酒复蒸，故 称“双蒸酒”。酒液晶莹清 澈，豉香纯正，余味甘爽，酒度30度。 北京二锅头 北京市特产。将烧出来的头锅酒再蒸溜一遍，称为二锅，因为不同酒精含量的比重不同，在前边取的酒更加暴辣，剌激感强，称为二锅头 。每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了。 五粮液中的五粮是指哪五种粮食 是指高粱、大米、糯米、小麦和玉米 鸡尾酒的命名与鸡的尾巴有关系吗 它是以朗姆酒，琴酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。 鸡尾酒的来由 鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候，一些军官走进来要买酒喝。一位女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里，并随手从一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色，品不出是什么酒的味道，就问贝特西，贝特西随口就答：“ 这是鸡尾酒哇！”一位军官听了这个 词，高兴地举杯祝酒，还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁！”从此便有了“鸡尾酒”之名。这是在美洲被认可的起源。 名酒认识 1、HENNESSY轩尼诗 CHIVAS（芝华士威士忌） Moet Chandon（酩悦香槟） Remy-Martin（人头马） MARTELL（马爹利） 问题：我国最早出现的酒是什么酒？ A、黄酒 B、白酒 C、红酒 D、啤酒 黄酒 按原料分为稻米（糯米、粳米、籼米、黑米）黄酒，粟米（黍米、大黄米）黄酒，玉米黄酒 。 如状元红、女儿红、花雕酒、珍珠红、杏花黄酒 。 发酵黄酒酒度12—20度，有些甜黄酒因加入高度白酒，酒度高于20度。甜水酒酒度低于12度，称低度黄酒。 状元红、女儿红的名字来由 状元红、女儿红的名字来由 从前绍兴地区有个裁缝的妻子怀孕了 他兴冲冲地酿了几坛酒 准备得子时款待亲友 不料 妻子生了个女孩 当时人都重男轻女 裁缝也不例外 气恼万分 就将酒埋藏在树旁的地下 光阴似箭 女儿长大成人 生得聪明伶俐 裁缝也非常喜爱她了 后来想起了十几年前埋在地下的几坛酒 便掘出来 结果 酒香扑鼻 色浓味醇 极为好喝 于是就叫喊酒为“女儿红” 又称“女贞陈绍” ?