(word)2010年湖北高考理综试题及答案(A卷).docVIP

食品检验人员知识考试试卷 一、判断题（对打√错打×）（分，每题分） 1食品所含营养成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素和有机酸碱六大类。（） 4.030+0.46-1.8259+13.7的计算结果应表示为16.4。（） 记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上划一条横线表示消除，并由修改人签注。（） （）（）（）（）（）所谓代表性，是指采取的样品必须能代表全部的检测对象的最好部分。（） 精密量器如容量瓶、滴定管、移液管和万分之一天平等，在配制标准溶液前都应予以校正后方可使用。（） 1原子化系统是原子吸收分光光度计的关键组成部件，它的作用是将样品中的待测元素转化成激发态的原子蒸气。（） 1死时间（tM）是指不被固定相吸附或溶解的惰性组分（如空气），从进样开始，到柱后出现信号时，所需要的时间。（） 正确选择液体样品的汽化温度是非常重要的，其原则是：样品能瞬间汽化而不被分解（） 食品分析检验的结果，最后必须以检验报告的形式表达出来，检验报告单必须列出各个项目的测定结果，并与相应的质量标准相对照比较。（） （）二、选择题（将正确答案的序号填入括号内）（15分，每题分） 多次测定某一食品中水分的质量分数分别为：10.48%、10.37%、10.47%、10.43%、10.41%，平均偏差是（）。 A0.04% B、0.44% C、0.38% D、0.40% 2、干燥器中的变色硅胶，使用失效时的颜色是（ ）。 A、红色 B、蓝色 C、黄色 D、黑色 3、样品量较大时常用的缩分方法是（ ）。 A、使用分样器 B、棋盘法 C、平分法 D、四分法 4、砷斑法测定砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是（ ）。 A、乙酸铅试纸 B、溴化汞试纸 C、氯化亚锡 D、碘化钾 5、双硫腙比色法测定铅时产生的废氰化钾溶液，在排放前应加入（ ）降低毒性。 A、氢氧化钠和硫酸亚铁 B、盐酸和硫酸亚铁 C、氢氧化钠 D、盐酸 6、湿法消化样品时应在（ ）进行。 A、通风橱中 B、实验室 C、密闭的环境 D任何地方 7、采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（）试剂。 A化学纯 B、分析纯 C基准 D、以上都是 原子吸收分析中吸光物质是（）。 A分子 B、离子 C基态原子 D激发态原子 碱性溶液装在玻璃瓶中，瓶塞应选用（）。 A玻璃塞 B、橡胶塞 C木塞 D、纸质塞 1高效液相色谱法在进行多组分的复杂样品的分离时，前面的一些组分分离不完全，而后面的一些组分分离度太大，且出峰很晚和峰形较差。这种情况，可以通过（）技术得到改善。 A程序升温 B、梯度洗脱 C辅助加热 D酸碱洗脱 1现代化乳品厂多使用片式或管式杀菌器，采用（）经过1~2s的超高温瞬间杀菌。 A80~90℃ B、70~75℃ C、60~75℃ D、120~124℃ 12、浓香型大曲酒的主体香成份是（）。 A乙酸乙酯 B、己酸乙酯 C乳酸乙酯 D丁酸乙酯 在谷类为原料的酒中甲醇的最高限量为（）。 A0.04g/100ml B、0.12g/100ml C、0.023~0.027g/100ml D、0.02g/100ml 14、找出下面有三位有效数字的数（）。 A0.032 B、0.6450 C、6.780 D、0.00630 15、啤酒中的度数，如10度是指的（）。 A酒精度 B、啤酒的浓度 C原麦汁的浓度 D酒花的浓度 三、 1、配制标准溶液标定完毕后应贴标识，标识内容应包括 、 、 、 。 2、配制硫酸溶液时，切不可将 倒入 中，以防溅出伤人。 3、在以摩尔（mol）作物质的量的单位时必须标明其 。 4、每次滴定需从 开始，以使每次测定结果能抵消滴定管刻度误差。 5、已知硫酸化学式量为98.08g，称取98.08g硫酸，定容至1000mL，问该硫酸的量浓度C（1/2H2SO4）、C（H2SO4）分别为 mol/L、 mol/L。 6、革兰氏染色法的染色结果：革兰氏阳性菌染成 ，革兰氏阴性菌染成 ，大肠杆菌染成 。 7