泡椒鱼的做法.docVIP

泡椒鱼所属菜系：川菜?·?成都菜?·?海鲜?·?清蒸制作方式：剁?·?煎?·?煮?·?炒?·?烧?·?酱?·?拌?·?泡原料：皖鱼配料：香菜?·?姜?·?红泡椒调料：料酒?·?水?·?胡椒粉?·?胡椒?·?盐?·?生抽 ? 用料:皖鱼（即草鱼，约三分之一条）450克,红泡椒3个,生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量； 做法： 1.皖鱼洗净沥干,除去肚内黑膜,切大块;生姜切成丝,泡椒斜切成圈,葱切花,香菜切段; 2.热锅放油,下入皖鱼,有鱼皮的一面朝下,小火煎黄一面后翻面,最后煎至四面金黄; 3.下入两小勺料酒,再下入适量的盐; 4.加入适量的水,下入泡椒与姜丝,盖上锅盖,煮开后小火将其煮5分钟左右; 5.放入少许胡椒粉,下入葱花与一小勺生抽,出锅后撒入香菜即可. 泡椒鱼 所属菜系：川菜?·?成都菜?·?海鲜?·?清蒸制作方式：剁?·?煎?·?煮?·?炒?·?烧?·?酱?·?拌?·?泡原料：皖鱼配料：香菜?·?姜?·?红泡椒调料：料酒?·?水?·?胡椒粉?·?胡椒?·?盐?·?生抽 皖鱼洗净沥干切大块 将其余配料切好 皖鱼下锅,有鱼皮的一面朝下 小火煎黄一面后翻面 煎好后下入两小勺料酒 泡椒鱼 【王红红的厨房】【俱乐部】【繁體】【纠错】【评论0次】【点击4680次】2008-12-30 18:59:33 所属菜系：川菜?·?成都菜?·?海鲜?·?清蒸制作方式：剁?·?煎?·?煮?·?炒?·?烧?·?酱?·?拌?·?泡原料：皖鱼配料：香菜?·?姜?·?红泡椒调料：料酒?·?水?·?胡椒粉?·?胡椒?·?盐?·?生抽 下入适量的盐 加入适量的水 放入泡椒与姜丝 盖上锅盖,煮开后小火煮5分钟 放入胡椒粉 下入葱花与一小勺生抽 出锅后撒上香菜即可 泡椒鱼 【王红红的厨房】【俱乐部】【繁體】【纠错】【评论0次】【点击4681次】2008-12-30 18:59:33 所属菜系：川菜?·?成都菜?·?海鲜?·?清蒸制作方式：剁?·?煎?·?煮?·?炒?·?烧?·?酱?·?拌?·?泡原料：皖鱼配料：香菜?·?姜?·?红泡椒调料：料酒?·?水?·?胡椒粉?·?胡椒?·?盐?·?生抽 经验分享: 1.鱼肚子内的黑膜一定要清除干净,可有效去除腥味; 2.煎鱼之前可先用生姜块将锅子擦一遍,可防止鱼肉沾锅; 3.煎鱼时先将锅烧热再放油,等油烧热后转小火,再放入鱼块，可防止沾锅;将有鱼皮的一面先煎,可以防止鱼肉破碎; 4.鱼肉刚下锅时不要翻动,待煎好一面后再翻面,也可防止鱼肉破碎; 5.没有吃完的鱼汤可以放入冰箱中冷藏成鱼冻,那可是相当好吃滴呐!