考研备考大纲分析：龙江大学2014年农业综合知识考研大纲(一).docVIP

考研备考大纲分析：黑龙江大学2014年农业综合知识考研大纲(一) 农业综合知识三考研大纲 考试要求：《农业综合知识三》主要考查食品加工与安全领域考生对食品成分及有害物质的分析能力、对食品营养及安全状况的认知能力。 考试内容 《食品分析》部分 第一章 绪论 一、食品分析的性质和作用 二、食品分析的任务和内容 三、食品分析的学习方法 四、食品分析方法的选择与采用的标准 第二章 食品样品的采集与处理 第一节 样品的采集 一、样品的采集 二、样品的分类 三、采样的一般方法 四、采样的要求与注意事项 第二节 样品的预处理 一、样品的预处理的目的与要求 二、样品预处理的方法 第三章 食品分析中的质量保证 第一节 分析数据的质量 一、误差 二、不确定度 三、误差和不确定度 四、如何提高分析结果的准确度，减少不确定度； 第二节 分析测试中的质量保证 一、实验室内部质量保证 二、实验室外部质量保证 三、质量控制图 四、实验室认可。 第四章 实验方法评价与数据处理 第一节 实验方法评价 一、评价指标 二、实验结果的检验 第二节 实验数据处理 一、分析结果的表示 二、实验数据的处理及测定结果的校正。 第五章 食品的物理检测法 第一节概述 一、物理检测的意义 二、物理检测的内容和方法。 第二节 物理检测的几种方法 一、相对密度法 二、折光法 三、旋光法。 第六章 水分及水分活度的测定