小麦制粉的任务和方法.pptVIP

小麦制粉的任务和要求编制：海阔天空 前言：小麦制粉的目的是利用研磨、筛理、清粉等设备，将净麦的胚乳与皮层及胚芽分离，并把胚乳磨细成粉状或颗粒状，直接包装或经过配粉等处理，制成各种不同等级和用途的成品面粉。 小麦制粉的任务 小麦制粉的任务是满足人类对小麦加工产品的需 求，而不同时期人类对小麦制品的需求又有所不同。计划经济时期及以前，我国的粮食作物还不能满足人们的基本生活需求，还有科技发展的局限，人们对小麦加工的要求是能食用即可，不要求面粉分的很细，对白度、灰粉甚至水分也没有很高要求，称全麦粉时期。 进入二十世纪八十年代以后，粮食作物不但能满足人们的生活，还有剩余，人们对食物的要求逐渐变高，对制粉的要求也有所提高。进入二十一世纪以后，随着经济的飞速发展，工业化的快速发展，制粉行业也在向工业化迈进，这就对制粉有更高的要求，不但对白度、灰分、水分有更高要求，还对粗细度、稳定性、适用性、专用性能、深加工有新的更高的要求。  制粉过程分多个系统，各系统分工精细，任务明确，共同实现小麦制粉的任务。将各系统按照工艺顺序组合称为粉路。在粉路中，由处理同类物料设备组成的工艺体系称为系统，通常一个系统中应设置多道处理设备。 制粉过程一般设置皮磨、心磨、渣磨、尾磨和清粉等系统。 皮磨和心磨系统