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中文摘要?????????????????????????????????．I
Abstract????????????????????????????????????????????．II
1前言?????????????????????????????????????????????．1
1．1苹果产业现状?????????????????????????????．1
1．2苹果果实采后生理变化?????????????????????????．2
1．3钙处理与果实品质???????????????????????????．2
1．3．1果实缺钙原因????????????????????????????。2
1．3．2钙对果实细胞结构的影响???????????????????????一3
1．3．3钙对果实抗氧化活性的影响??????????????????????．．3
1．3．4钙对果实成熟软化的影响???????????????????????。4
1．3．5钙对果实呼吸作用和乙烯调控的影响??????????????????。4
1．3．6钙处理在果蔬贮藏保鲜方面的应用???????????????????。5
1．4热处理与果实品质???????????????????????????．6
1．4．1热处理对果实生理效应的影响?????????????????????．．6
1．4．2热处理在果蔬贮藏保鲜方面的应用???????????????????．．7
1．5研究内容、目的和意义?????????????????????????．7
2材料与方法???????????????????????????????9
2．1试验材料???????????????????????????????．9
2．2主要试剂及试验仪器??????????????????????????．9
2．2．1主要试剂??????????????????????????????。9
2．2．2试验仪器??????????????????????????????．．9
2．3试验方法???????????????????????????????10
2．3．1采前喷钙对红富士苹果果实品质及贮藏性的影响?????????????10
2．3．2采后减压渗钙对红富士苹果果实贮藏性的影响??????????????10
2．3．3采后热空气和减压渗钙组合处理对红富士苹果果实贮藏性的影响??????1 l
2．3．4测定项目及方法???????????????????????????11
2．3．5数据分析??????????????????????????????13
3结果与分析??????????????????????????????．．14
3．1采前喷钙对红富士苹果果实品质及贮藏性的影响??????????????14
3．1．1采前喷钙对果实硬度的影响??????????????????????14
3．1．2采前喷钙对果实可溶性固形物含量的影响????????????????14
3．1．3采前喷钙对果实可滴定酸含量的影响??????????????????15
3．1．4采前喷钙对果实Vc含量的影响????????????????????．16
3．1．5采前喷钙对果实丙二醛含量的影响???????????????????16
3．1．6采前喷钙对果实SOD和POD活性的影响????????????????17
3．1．7采前喷钙对果实PG和Cx活性的影响?????????????????．．18
3．2减压渗钙对红富士苹果果实贮藏性的影响?????????????????19
3．2．1减压渗钙对果实硬度的影响??????????????????????19
3．2．2减压渗钙对果实可溶性圆形物含量的影响????????????????20
3．2．3减压渗钙对果实可滴定酸含量的影响??????????????????20
3．2．4减压渗钙对果实Vc含量的影响????????????????????．21
3．2．5减压渗钙对果实丙二醛含量的影响???????????????????21
3．2．6减压渗钙对果实SOD活性的影响???????????????????．．22
3．2．7减压渗钙对果实PG和Cx活性的影响?????????????????．．23
3．3热空气和减压渗钙组合处理对红富士苹果果实贮藏性的影响?????????24
3．3．1热空气和减压渗钙组合处理对果实硬度的影响??????????????24
3．3．2热空气和减压渗钙组合处理对果实色泽的影响??????????????24
3．3
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