1.3有机化合物2详解.pptVIP

第三节：有机化合物及生物大分子.2 肽键数=水分子数= 3、蛋白质结构多样性的原因 * * 　1.你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2.你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 3.为什么有些食品要添加某些氨基酸？ 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。 蛋白质在生命活动中的主要作用 细胞内的化学反应在常温、常压高速进行，离不开生物催化剂——酶的催化，绝大多数酶是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 血红蛋白—运送氧气 细胞膜上的载体 人工合成牛胰岛素 有些蛋白质在细胞间起信息传递作用，能够调节生物体的生命活动，比如胰岛素和生长激素都是蛋白质。 抗体 免疫作用 5 胰岛素、生长激素 调节作用 4 血红蛋白、载体 运输作用 3 大多数酶 催化作用 2 肌肉蛋白、角蛋白 结构物质 1 举例 功能 序号 一、蛋白质的功能及其多样性 蛋白质是生命活动的主要承担者 胰岛素：C257 H383 O77 N65 S6 相对分子质量：5808 卵清蛋白：C2984H4232O834N276 相对分子质量：45600 组成元素：C、H、O、N（S、Fe等) 1、蛋白质是高分子化合物 二、蛋白质的结构及其多样性 2、基本组成单位——氨基酸（20种） 必需氨基酸（8种，婴儿9种） 亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、