冰皮月饼食材明细.docVIP

冰皮月饼食材明细 糯米粉? 65克粘米粉 60克澄粉 30克糖粉 25克炼乳 40克牛奶 200克油 30克豆沙馅 225克 先倒入炼乳然后加入牛奶搅拌均匀 再加入色拉油搅拌均匀再加入糖粉搅拌均匀 再加入澄粉搅拌均匀再加入粘米粉搅拌均匀 最后加入糯米粉搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中 大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，蒸好的粉糊 蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可手上淋油揉匀冰皮备用 把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子就像包包子一样包好 把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实 把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具换个模具再做 所有的都做好装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好 【冰皮月饼】（参考分量：63克8个）冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克奶香凤梨馅：菠萝罐头（沥干）250克，菠萝罐头糖水50克，细砂糖20克，红糖10克，玉米淀粉10克，蛋黄1个，奶粉20克，黄油30克 ?制作过程：1、首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用