《合理营养和食品安全》课件2概述.ppt

学以致用 请同学们根据前面学习过的内容《食物中的营养》，帮助下列资料分析中的人找出病因，并为他们提出合理的建议。 以上资料中的人大多都是因为饮食不合理，营养不均衡所导致的，那么生活中我们如何才能做到营养均衡呢？学了《合理营养与食品安全》这节内容，你就明白了。 一、合理营养 是指全面而平衡的营养。 全面：是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全； 平衡：是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 海南省中小学生营养状况 患病率：体重低下率达30%以上，发育迟缓患病率达50%以上，消瘦患病率达8%以上。 常见问题：肥胖和消瘦，缺铁性贫血、钙、锌缺乏，维生素A、维生素B2摄入不足等。 原因：不重视早餐、学校课间餐开展欠成熟、不重视营养午餐、爱吃零食以及偏食、挑食、常吃“洋快餐”和乱吃保健品等 青少年 多吃谷类，供给充足的能量 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，从中获得高蛋白和钙 参加体力活动,避免盲目节食 老年人 择易消化的食物 食物要粗细搭配 积极参加适度体力活动 保持能量平衡 二、关注食品安全 QS 标志 “QS”企业食品生产许可图标，带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。 2怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质期时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 很多食物中都存在或多或少的，有毒有害的物质，那有没有真正安全的食品呢？如果有，我们应该如何来识别呢？ 绿色食品：在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有不同。 为家长设计一份午餐食谱 提示： 1、含有五类食物并且比例适当。 2、考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，考虑中老年人的健康状况和饮食习惯。 3、在小组内讨论、交流。 4、根据设计的食谱，自己在家中烹调，请家长品尝。 小结： 一、合理营养：是指全面而平衡的营养。 二、关注食品安全 1非包装食品 2包装食品 3食品卫生与安全 第一：油炸食品  导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 垃圾食品 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 垃圾食品 第三：加工类肉食品  含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 垃圾食品 第四：饼干类食品  食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 垃圾食品 第五：汽水可乐类食品  含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 垃圾食品 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 垃圾食品 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 垃圾食品 第八：话梅蜜饯类食品  含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 垃圾食品 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 垃圾食品 第十：烧烤类食品  含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 垃圾食品 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、三餐分配要合理，零食要适当 八、每天足量饮水，合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物 中国居民膳食指南 * * * * 课件制作人：生物组 汪英 上课班级：初一（7）班 1：上图中的男孩、女孩患了什么病？原因是什么？ 分析：男孩是O型腿，女孩是X型腿，缺钙引起的。 2：如何解决他俩的问题？ 建议：多吃钙和维生素D含量高的食物，如鸡蛋、虾、鱼肝油、牛奶等。 资料一 1：以上图中的三个女人患了什么病？缺少哪种无机盐引起的？ 2：你给她们的建议是什么？ 分析：大脖子病，缺碘引起的。 建议：多吃海带、紫菜、食用加碘盐。 资料二 唐朝的名医孙思邈在一个地区发现，当地的富人很多患有脚气病，而且病人往往食欲不振、消化不良，孙思邈称之为“富病”；而当地穷人中很多人皮肤干燥粗糙，患有”雀目”，孙思邈称之为“穷病”。后来，孙思邈通过食疗治好了他们。 1.“富病”是因为缺乏什么？ 维生素B1 2.”富病”如何食疗