中西营养学的比较研究.pptVIP

中西营养学的比较研究 民以食为天——郦食其（艺基） 40亿斤/日 本义指“熬仓之粟” 延伸义“饮食是民生最受关注的重大问题”。 饮食在华夏文明史上有着独特的地位，《周礼》曰：“夫礼之初，始诸饮食”，精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的关系，大到治国之道，小到人际往来。孙中山先生在《建国方略》中也有过专门论述。 德国哲学家费尔巴哈说过：“心中有情，首中有思，必先腹中有物”。 饮食文化简单的说，就是吃什么？怎么做？怎么吃？ 2500年前，《黄帝内经》的科学论断：“谷肉果菜，食养尽之”。 东方膳食模型——中科院陈君石院士与美国康奈尔大学坎贝尔合作的研究成果。 《黄帝内经》首倡饮食养生， 是世界上最早论述合理营养与平衡饮食的理论。 奠基18世纪中叶，20世纪初传入我国的现代营养学与上述膳食模式基本相似。 什么是营养？ 营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程，也是人体最基本的生理过程。影响生命诸多因素，营养环节最为关键。“营养”就是“谋求养生”。养生是中国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。 “营”是营造、经营、谋取 “养”是调养、滋养、养护（动词、名词） 《华佗神方》“上下荣养，无有休息”。 《雷公炮制药性解》“通行血脉，荣养肌肤”。 苏东坡《养生说》“营养生者使之能逸而能劳”。 “营卫”学说：营卫生会（清-