泰国烤鸡配甜辣味酱汁.docVIP

泰国烤鸡配甜辣味酱汁 菜谱提供： 材料和份量 椰奶 120毫升 鱼露 30毫升 大蒜末 15克 切好的香菜叶 6克 姜黄粉 2克 咖喱粉 2克 白胡椒粉 1克 鸡肉 680克，切成块 米醋 90毫升 水 60毫升 白糖 50克 大蒜末 3克 泰国小红尖辣椒（鸟眼椒） 2克，切碎 盐 2克 制作方法： 在一个浅盆里，将椰奶，鱼露， 15克大蒜末，香菜叶，姜黄粉，咖喱粉和白胡椒粉混合在一起。加入鸡肉，拌匀。盖上盆，放冰箱里腌制至少4小时或隔一夜。 将烧烤炉设在高温档预热。 将醋，水，白糖，3克大蒜末，小尖辣椒和盐放入一个平底锅里，在火上煮开后把火调小，继续煮，边煮边搅，直到液体减少，约5分钟。把锅从火上移开，让调料降温后才能使用。 将烤架轻油一下。倒掉腌汁。把鸡肉块放在烤架上在预热的烤炉上烤，每面烤10分钟，或直至肉轻微烧成焦黄和肉汁变清澈透明即好。在吃之前，将鸡肉刷上制好的甜辣调味酱汁。余下的酱汁可放一旁作蘸汁用。 金丝椒酱 配方：特制椒酱１００克 北京豆瓣酱１００克 泰国鸡酱汁１５０克 金丝牛肉５０克 蚝油３５克 番茄酱３０克 姜末１０克 蒜末２０克 葱末３０克 色拉油２５０克 调制： １将特制椒酱、北京豆瓣酱、泰国鸡酱汁、金丝牛肉、蚝油、番茄酱等一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。 ２炒锅置火上，倒入色拉油烧至四五成热，先投入姜末、蒜末、葱末炒香，再将混合料倒入锅中