水果陈列培训讲义(普及版)课件.pptVIP

目 录 一、水果的分类 二、水果的上架标准和护理方法； 三、水果的质量标准和验收标准； 四、水果的陈列方法 五、岗位工作内容 六、水果区卫生标准 一、水果的分类 一、水果的分类 1、国产水果； 2、进口水果； （一）国产水果类 1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等） 2、梨类 （鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等） 3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类） 4、蕉类 （海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等） 5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等） 6、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、 捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石 榴、菠萝等） 7、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等） 8、瓜类 （无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、 珍珠瓜、黑美人西瓜等） （二）进口水果类 1、榴莲、进口佳力果、加州红提、青提、进 口芦柑、蛇果、进口青苹果、新奇士、火 龙果、进口桃驳李、啤梨等 （一）苹果类 1、上架标准： 果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红 色。基本上带有果梗，个头最小不低于70毫米，不允许