2016年电大-电大食品安全与营养网络作业三.docVIP

食品安全与营养作业3（2014秋） 1一、单项选择题（每小题2分，本题共40分）（总分40.00） 1.? ????）。 （2.00分） A. 有机食品、绿色食品、无公害食品 B. 绿色食品、无公害食品、有机食品 C. 无公害食品、有机食品、绿色食品 D. 绿色食品、有机食品、无公害食品 ? 2.? ????）。 （2.00分） A. 奶油 B. 牛奶 C. 酱油 D. 火腿 ? 3.? ????）。 （2.00分） A. 生产日期 B. 最终食用期 C. 出厂日期 D. 最佳食用期 ? 4.? ????）。 （2.00分） A. 苯甲酸钠 B. 亚硫酸钠 C. 硼砂 D. TBHQ ? 5.? ??（????????） （2.00分） A. 血液系统 B. 消化系统 C. 生殖系统 D. 神经系统 ? 6.? ????）。 （2.00分） A. 感官性质不变 B. 食品变味 C. 食品变酸 D. 食品变色 ? 7.? ?????） （2.00分） A. 黄曲霉毒素 B. 细菌污染 C. 甲醇 D. 食品添加剂 ? 8.? ???）。 （2.00分） A. 100以上 B. 80~60 C. 100~80℃ D. 60℃以下 ? 9.? ????）。 （2.00分） A. 二氧化硫 B. 苏丹红 C. 苯并芘 D. 丙烯酰胺 ? 10.? ????）。 （2.00分） A. 细菌 B. 病毒 C. 真菌毒素 D. 寄生虫 ? 11.? ????） （2.00分） A. HACPP B. HSCPP C. HACCP D. HSCCP ? 12.? ?????）。 （2.00分） A. 多环芳烃类化合物 B. N-亚硝基化合物 C. 杂环胺类化合物 D. 丙烯酰胺 ? 13.? ??（??? ???） （2.00分） A. 苯甲酸及钠盐 B. 三梨酸及钾盐 C. 丁基羟基茴香醚 D. 对羟基苯甲酸酯类 ? 14.? ????）。 （2.00分） A. 糖精 B. 果糖 C. 葡萄糖 D. 蔗糖 ? 15.? ????）引起。 （2.00分） A. 汞 B. 铅 C. 铜 D. 砷 ? 16.? ????）。 （2.00分） A. 野生的食品就是绿色食品 B. 绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 C. 天然的食品都是绿色食品 D. 绿色食品就是绿颜色的食品 ? 17.? ?????）。 （2.00分） A. 狂犬病毒 B. 感冒病毒 C. 引起疯牛病的朊病毒 D. 乙肝病毒 ? 18.? QS”表示的含义是（????）。 （2.00分） A. 质量安全 B. 符合标准 C. 以上都是 D. 认证标志 ? 19.? ??（???????）? （2.00分） A. 腌制肉制品 B. 奶类 C. 蔬菜、水果 D. 酒类 ? 20.? ????）。 （2.00分） A. 过了保质期的牛奶 B. 海鱼和贝蛤类食品 C. 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 D. 炸糊了的薯条