羊奶粉—李芳汇编.ppt

主讲老师：李芳 羊奶的营养组成是全世界最接近母乳的，也是最适合人体吸收的！ 羊奶是人类主要乳源之一 羊奶是人类的主要乳源之一，全世界大约有一半左右的人口食用羊奶。羊奶与牛奶的主要组成相近，某些营养素比牛奶高出很多，更有许多营养是羊奶的特有成分。 羊奶——纯天然绿色食品 在欧美国家羊奶被视为“奶中精品”，称作“贵族奶” 被国际学界誉为“奶中之王” ！ 羊奶的营养价值 1.蛋白质:每100毫升羊奶中含蛋白质3.8克，羊奶中乳白蛋白的含量比酷 蛋白高，乳白蛋白含有较多的必需氨基酸，营养价值高。羊奶蛋白在人体内形成的凝块细而软。而牛奶中酷蛋白的含量比乳白蛋白高，酷蛋白分子量大，在消化时结成的凝块也大，因此羊奶比牛奶容易消化吸收，很适合婴幼儿老年人及消化功能低下者饮用。 羊奶的营养价值 2.矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。 3.各种维生素：奶羊平时摄入的饲料中，维生素C和胡萝卜素的含量较多。胡萝卜素在羊体内转变为维生素A，故多饮羊奶对防治维生素A缺乏症有一定作用。多饮羊奶可预防癞皮病。经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足老年人的需要。 羊奶的营养价值 4.各种脂类：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，富含短链脂肪酸，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪本身已形成良好的乳化状态，脂肪球的大小与人体脂肪相近，因此，有利机体直接吸收选用. 5.核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸 （脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。 羊奶的营养价值 有关羊奶的史料记载(节选) 李时珍著《本草纲目》记载：羊奶甘温无毒、补寒冷虚乏、润心肺、治消渴、疗虚劳、益精气补肺肾气和小肠气。 ” 药王孙思邈曰：羊奶者，延年益寿也。 《饮膳正要》：“羊奶粥，温补肾阳，主治体虚或病后阳痿。” 有关羊奶的史料记载(节选) 医圣张仲景云：羊奶有益胃健肾之功效也。 《中国补品》载：山羊奶，功效主滋阴养胃，降火排毒，补肾益精，润肠通便。 有关羊奶的史料记载(节选) 有关羊奶的相关报道： 中央电视台 北京卫视《大国医陈文伯》推荐大家喝羊奶 羊奶与牛奶对比 1、羊奶含有促进细胞生长因子-上皮细胞生长因子（EGF），牛奶没有； 　　 2、羊奶含有丰富的乳清蛋白--蛋白之王，牛奶没有； 　　 3、羊奶含有乳铁蛋白--抗菌蛋白，牛奶没有；　　 4、羊奶脂肪链短，只有牛奶的三分之一； 羊奶与牛奶对比 5 、羊奶的蛋白凝块细而软，牛奶的蛋白凝块粗而硬； 　　 6、羊奶的脂肪多为不饱和脂肪，牛奶的脂肪多为饱和脂肪； 　　 7、羊奶的脂肪溶点低，牛奶的脂肪溶点高； 　　 8、羊奶的营养元素全面而丰富最接近人奶； 　　 9、羊奶呈弱碱性，PH值7.1-7.2，牛奶呈弱酸 性，PH值为6.5-6.7； 10、羊奶的视黄醇（维生素A）是牛奶3.5倍；　　 11，羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍； 羊奶与牛奶对比 12，羊奶的色氨酸（生长素合成剂）是牛奶的2倍，促进人体快速吸收合成蛋白； 　　 13, 羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍；　　 14，羊奶不含过敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白。 羊奶与牛奶对比 选择羊奶，选择健康！ 听听已经改喝羊奶的是怎么说的? 以下人群我们建议长期饮用羊奶　 1. 中老年人； 2. 糖尿病患者； 　　 3.动脉硬化及心脑血管疾病人群；　 4. 肠胃不好的人； 5.肝脏、肾脏不好的人； 　　 6. 孕期、产期、哺乳期的女 士； 以下人群我们建议长期饮用羊奶　 7. 免疫功能失调人群 8. 易患骨质疏松的人群； 9.工作压力大的人； 　　 10.希望皮肤白皙滋润的人； 　　 11. 担心发胖的人； 　　 12. 对牛奶过敏的人； 13. 生长发育中的孩子 如何选购优质羊奶粉 看 辨颜色，好羊奶粉呈天然乳黄色，劣质羊奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色，或色深或带有焦黄色和灰白色。 如何选购优质羊奶粉 闻 闻香味正常的羊奶粉有清淡的乳香气味，如闻到带有霉味、酸味、腥味或苦味，说明奶粉已变质。假冒伪劣乳粉基本无乳香味或香精味。 如何选购优质羊奶粉 捏 羊奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉发出“吱吱”声；而劣质羊奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”流动声。正常的奶粉应松散柔软。 如何选购优质羊奶粉 尝 把少许羊奶粉放进嘴里品尝，好羊奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头，且无蔗糖的甜味；劣质羊奶粉放入口