【金版学案】2015-2016高中化学 3.4基本营养物质（第1课时）糖类学案 新人教版必修2.docVIP

糖类 1．掌2．掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 要点一 1．种类：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。其中糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中2．组成元素：糖类、油脂、蛋白质共同的组成元素为C、H、O蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、P等元素。 分类及代表物。 2.糖类的化学性质。特征反应。 (2)水解反应。蔗糖水解。蔗糖水解的化学方程式为 多糖水解。淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为 3．糖类物质的主要作用。(1)生理作用。糖类物质是绿色植物光合作用的产物在生命过程中起着重要的作用是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源人体每天所需能量的75%来自糖类。存在及主要用途。 【应用思考】葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味糖类都具有甜味吗？提示：糖类物质不一定都有甜味淀粉和纤维素就没有甜味。淀粉、纤维素互为同系物吗？提示：淀粉和纤维素的分子式为(C)n，分子组成上相差若干个C结构单元因此二者不可能互为同系物。 1．下列物质不是人体内必需的营养物质的是(D)糖类　　　　　　　　B．油脂蛋白质 D．纤维素下列物质互为同分异构体的是(A)葡萄糖和果糖　②蔗糖和麦芽糖　③淀粉和纤维素　④乙酸和乙醇下列有关葡萄糖的说法错误的(D) A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应葡萄糖是人体重要的能量来源葡萄糖属于高分子化合物 1．糖类的概念是(D)含有碳、氢、氧三种元素的有机物符合通式Cn(H2O)m的化合物有甜味的物质一解析：含有碳、氢、氧三种元素的有机物如乙酸、醇、醛等不属于糖类显然错；符合n(H2O)m通式的物质不一定为糖类化合物如甲醛CH；分子式不符合(H2O)m通式的物质也有可能是糖类比如鼠李糖显然错；食品中的人工甜味素如糖精不是糖类错；D明显正确；答案为D。 葡萄糖是一种单糖的主要原因是(D)在糖类结构中最简单在所有糖类中碳原子数最少分子中含有一个醛基不能再水解生成更简单的糖解析：单糖不能水解答案显然为D。 下列两种物质不属于同分异构体的是(D)葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖正丁烷和异丁烷 D．淀粉和纤维素 乳糖是一种双糖可以水解生成葡萄糖和半乳糖。半乳糖和葡萄糖互为同分异构体则乳糖的分子式为(D)解析：根据题意可知乳糖的分子式＝＋C－H＝C；答案为D。 5．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液这种试剂是(B)(OH)溶液 B．Cu(OH)悬浊液盐酸溶液 D．Na溶液解析：新制Cu(OH)与乙酸反应蓝色悬浊液反应转变为蓝色溶液；新制Cu(OH)与葡萄糖溶液混合加热生成红色沉淀；新制(OH)2与蔗糖溶液无明显现象故B正确；其他选项显然不合题意；答案为B。 已知葡萄糖的结构简式为CH(CHOH)4CHO，由此判断下列关于葡萄糖性质的叙述中不正(D) A．葡萄糖能发生酯化反应葡萄糖具有还原性葡萄糖充分燃烧的产物为CO与H完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛所需氧气物质的量不相同解析：由于葡萄糖分子中有—OH故其具有醇的性质能发生酯化反应而且具有还原性、B两项均正确；葡萄糖完全燃烧的产物为CO和H项正确；葡萄糖、甲醛两者的实验式相同完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛时其耗氧量相等项错误。 7．下列关于糖类的说法正确的是(B)所有糖类物质都有甜味葡萄糖和果糖性质不同但分子式相同属于同分异构体淀粉和纤维素是同分异构体摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖解析：多糖没有甜味错；B显然正确；淀粉和纤维素不是同分异构体因值不同错；人体中没有水解D错；答案为B。 下列各组混合物只要其总质量固定不管它们以何种比例混合完全燃烧后产生水的量是一个恒量的是(B)乙炔、苯　②甲烷、乙烷　③乙醇、丙三醇　④甲醛、葡萄糖　⑤乙烯、乙酸解析：总质量固定不管以何种比例混合完全燃烧后产生水的量是一个恒量要求物质含H的质量分数相同即可。 某制糖厂以甘蔗为原料制糖同时得到大量的甘蔗渣对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益而且还能防止环境污染。现按下列方式进行综合利用并回答问题。 (1)A的名称________的结构简式________的化学式________________________。(2)写出反应B→F的化学方程式。(3)写出反应A→B的化学方程式__________________________。答案：(1)纤维素 CH和H或H(2)C6H12O6＋6O2＋6H(3)(C6H10O5)n＋nC6H12O6 1