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型男大主厨食谱?2008-07-28(一)?大明星来下厨-赵式炒米粉(赵婷)??苏州玉米饼(李志希)今日秀主题：大明星拿手私房菜活动内容：大明星来下厨，教您轻松在家做好料！菜名：赵式炒米粉(赵婷)材料：(主食材)：米粉1扎(先泡软)(副食材)：猪肉丝(1小碗)、小虾米5g、干香菇(泡水)5朵、红萝卜丝10g、芹菜段、酱瓜(调味料)：酱油、干贝粉、白胡椒粉做法：1.香菇切条、芹菜切小段备用。2.起锅热油，爆香小虾米、香菇条，再将猪肉丝、红萝卜丝、芹菜段入锅拌炒，再加入米粉、少许水煨煮一下。3.同上锅，用酱油、干贝粉、白胡椒粉调味后即可，用酱瓜装饰盛盘。备注：器材：大平底锅*1、锅铲*1、锅盖*1、小盘子*3、成品盘?菜名：苏州玉米饼(李志希)材料：(主食材)：玉米粒1罐(副食材)：鸡蛋2颗、番薯粉、白芝麻、黄色木瓜甜丝1碗(调味料)：盐巴、细砂糖做法：1.制作玉米面糊：取一水晶碗，放入蛋清、番薯粉、白芝麻、玉米粒和些许盐巴，一起搅拌均匀成糊状，备用。2.起油锅，将玉米面糊下锅油炸至金黄酥脆后，取出沥油备用。3.取出切成适合入口的块状，均匀铺上木瓜甜丝、洒入细砂糖，装饰盛盘。备注：器材：水晶碗（中*1）、大平底锅*1、锅铲*1、大板烧铲*1、小盘子*3、成品盘 型男大主厨食谱?2008-07-29(二)?五分钟之微波炉出好菜-白菜鲁(詹姆士)?/?五星级料理-贵妃情挑(阿基师+蔡灿得)??香料虾仁酿荔枝(Maggie+巨炮)五分钟之微波炉出好菜-白菜鲁(詹姆士)白菜鲁材料：(主食材)：包心大白菜300g(副食材)：豆皮1块（湿的）、干香菇3朵泡水1碗（泡开切片留汤汁）、虾米1小碗（先泡开留汤汁）、干干贝1小碗（用温水泡留汤汁）、葱末1/2根、鱼皮1碗(调味料)：柴鱼汤300cc、淡色酱油1大匙（薄盐酱油）、酒2大匙做法：1.豆皮、鱼皮切条后，加入柴鱼汤、香菇汤汁、虾米汤汁、干贝汤汁拌匀后封保鲜膜微波2分钟。2.白菜切块备用。将微波后的豆皮、鱼皮加入白菜、香菇、虾米、干贝、葱、酱油、酒拌匀微波8分钟即完成。备注：器材：水晶碗（中*2）、保鲜膜*1、小盘子*3、成品盘五星级料理秀??????今日秀主题：荔枝活动内容：五星级料理秀，教您轻松在家做好料！菜名：贵妃情挑(阿基师+蔡灿得)材料：(主食材)：荔枝20粒(红皮的，挑大粒，保留外壳并取肉去籽)(副食材)：新鲜虾仁150g、洋葱末2g、姜末2g、玉米酱半碗、蛋白1/2量、玉米粉1大T、青江菜2束、罐头樱桃2粒(调味料)：鲜奶油2大T做法：1.荔枝保留完整外壳，取出荔枝肉切小丁备用。虾仁做前处理，用刀片压成泥浆。2.做酱汁：起锅，爆香洋葱末、姜末，加入玉米酱、荔枝汤汁拌炒，再用鲜奶油调成淋酱。做馅料：取一水晶碗，将荔枝肉混合虾仁浆，加入少量盐、蛋白、玉米粉均匀搅拌成馅料。3.起蒸锅，取荔枝馅料填充入荔枝壳中定型，将填充馅料的荔枝壳入锅蒸8分钟。起锅宝，青江菜入锅汆烫，取出后切片做盘饰。取出蒸熟的荔枝馅料，剥除外壳，取中间肉馅堆栈在青江菜上，淋上洋葱玉米酱汁即可4.组合盛装，用罐头樱桃点缀即可，食用时可搭配洋葱玉米酱沾食。备注：器材：蒸锅*1(含蒸架+蒸夹)、漏杓*1、水晶碗(中*1)、深平底锅*1、小汤锅*1、酱料碟*1、小盘子*3、成品盘型男大主厨食谱?2008-07-31(四)?五分钟之电饭锅出好菜-木须炒三丝(阿基师)?/?五星级料理-五世其昌(阿基师+丁当)??鲳海一声笑(詹姆士+范逸臣)五分钟之电饭锅出好菜-木须炒三丝(阿基师)木须炒三丝材料：(主食材)：五花肉丝100g(副食材)：黑木耳100g、干虾米50g(先泡水，汤汁保留)、金针菇75g、大白菜600g、葱10g、蒜10g、高汤半碗、干香菇2片(泡软)(调味料)：酱油1大T、蚝油1T、香油1/2T、胡椒粉1/2T、米浆3大T(白饭加水打成浆)做法：1.大白菜顺纹切8公分长条；木耳切条；香菇切条；金针菇切3公分小段揉散。预热一电饭锅，爆香蒜、五花肉丝、干虾米后，加入大白菜、木耳丝、香菇条、金针菇拌炒，盖上锅盖焖煮。2.同上锅，倒入虾米汤拌炒一下，再盖上锅盖焖煮2分钟。3.打开锅盖，见锅内汤汁渗出，加入酱油、蚝油、胡椒粉、米浆调味勾芡，起锅前放入葱段拌炒，滴入香油即完成。备注：器材：电饭锅*1(先预热)、锅铲*1、水晶碗(特小*1、调酱汁用)、小盘子*3、成品盘五星级料理秀??????今日秀主题：鲳鱼活动内容：五星级料理秀，教您轻松在家做好料！菜名：五世其昌(阿基师+丁当)材料：(主食材)：白鲳鱼1尾600g(副食材)：大地鱼(扁鱼)2