“养生阁”餐饮创业大赛计划书辅导重点.ppt

目 录 一、计划摘要 （一）项目计划 （二）服务产品 （三）市场机遇 （四）产品和服务的竞争优势 （五）成功关键 二、行业市场分析 （一）市场及其发展走势 （二）竞争性分析 （三）SWOT分析 三、具体项目描述 （一）产品服务介绍 （二）企业战略 （三）详实操作 一、计 划 摘 要 （一）项目计划 本项目计划组建一家有限责任公司，名称为“养生阁”食疗保健营养粥铺，主要从事营养保健粥的经营。注册资本为RMB10万元。 本公司将“中国传统医学原理与现代化餐饮管理”有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的各种营养保健粥，在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地. (二)服务产品 “养生阁”营养保健粥铺将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务： 1 向顾客提供主要以各种口味的保健营养 粥为主的营养套餐 2 为会员制定营养保健饮食方案 3 定期面向会员进行免费健康饮食讲座 4 向餐厅、医院、养老院、幼儿园等提供 保健饮食咨询及饮食外包业务 (三)市场机遇 1。城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。 随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。 我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。 2。绿色安全健康的饮食保健文化必将成为21世纪的饮食新潮流。 根据现代人追求健康、美味的反朴归真的饮食要求，创办以营养保健为主题的粥铺可以说是顺应时代潮流。 (四)产品和服务的竞争优势 产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的以较少阻拦占领现有市场。养生粥铺在国外及港澳沿海等少数城市和内陆城市的发展才刚刚起步，其发展前景光明。 食疗所用食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，有的甚至不花分文，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的并且不会产生任何有毒副作用。但是目前流传的食疗配方都是所谓的偏方，没有统一的标准，实用性有待验证。 (五)成功关键 1. 开发一系列具有风味独特的绿色环保菜品，提高粥点的科技含量，突出配料菜肴的食疗保健功能。 2. 从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。 3. 提升餐厅的影响力，稳固现有市场，开拓潜在市场，提高客流量，留住回头客，确保毛利润高于40%。 二、行业市场分析 （一）市场及其发展走势 首先，消费者日益成熟，人们对餐饮产品的需求经过了求新、求廉、求优的心理过程，逐渐向“求绿”即产品的健康品质上转变，尤其是工业化社会带来的诸多化学污染、过分消费导致的富贵病的出现，更加促使人们重新定位自己的餐饮消费的取向。 70%以上的人认为目前大多数的餐厅、酒店依然停留在对顾客的感官的满足之上，铺天盖地的广告对顾客进行环保、健康的饮食消费是一种误导。 人们的健康意识在提高，饮食观念在逐渐转变。40%以上的人群认为自己或家人的健康值得关注。60%以上的调查对象表示医疗开支或保健开支成为本家庭生活开支重要的组成部分，并对现在的医疗保健费用不堪承受。 调查中，多数中老年人认为保持良好的饮食习惯是保持健康的关键因素。尽管占82%以上的调查对象称自己认识到饮食对健康的重要性，但只有32%的人表示自己已经养成了健康、科学的饮食习惯。大约有75%以上的人表示对自己的饮食及健康表示不满意，希望有所改进。 （二）竞争性分析 1.竞争者 本餐厅的主要竞争来自2公里以内的提供类似服务条件的餐饮企业，主要竞争对手是戴震路的大小餐馆、酒店。这些餐馆、酒店的优势是消费层次适中、餐品花样繁多、风味独特。弱点是对餐品的健康关注较少、服务特色不明显，餐品的模仿性大。 80%的被调查者认为健康、可口、价格适中、服务周到是餐饮行业最重要的几个因素。 绝大多数的消费者受可变性因素影响较大，对该餐饮企业的忠诚度较低。调查表明，有65％以上的消费者表示会经常换一些新的餐饮地点进行消费。 本餐厅计划开设面积300㎡，设有大厅、厨房、洗漱间、特色包厢、会员活动室等。餐厅除了提供给会员个人的饮食保健方案，还将提供团体和家庭的健康饮食讲座培训。下表显示我们的竞争地位： （三）SWOT分析 1．机会 1) 目前营养保健粥市场空