公共营养师考试历年真题及答案课件.doc

1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(B)?A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g? ?B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g?C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g? ?D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g?E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g 2．维生素A含量丰富的食物是(A)?A．鸡肝??? ?B．猪肉????? ?C．玉米????? ?D．山药??? ?E．牛奶 3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)?A．铁????? ?B．锌????? ?C．硒????? ?D．硫胺素??? ?E．核黄素 4．老年人饮食应注意(A)?A．蛋白适量而质优??? ?B．控制碳水化合物的摄入医,学.全,在.线，应以蔗糖为主?C．植物油可多多摄入???? ?D．总热能摄入不变????? ?E．增加镉的摄入 5．不属于无机盐的元素是(B)?A．锌? ?B．氮??? ?C．钙??? ?D．硒??? ?E．铁 6．水溶性维生素的共同特点为(D)?A．一般有前体物?B．不易吸收?C．会积蓄中毒? ?D．宜每日供给? ?E．以上都是 7．下列有关豆类的说法中不正确的是(D)?A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化? ?B．豆