第十四章糖类课件.pptVIP

第十四章 糖类 第一节 单糖 第二节 二糖 第三节 多糖 糖类也称为碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成。从结构上看，糖是多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩合物。 第十四章 糖类 Saccharides 单糖：不能再水解糖，如葡萄糖、果糖等。 低聚糖：能水解成 2 ~ 10 个单糖的糖，其中最主要的是二糖，如蔗糖、麦芽糖。 多糖：完全水解后生成多个单糖的大分子，如淀粉、纤维素等。 糖类 第一节 单糖-Monosaccharides CHO | CHOH | CH2OH CH2OH | C O | CH2OH 甘油醛 1,3-二羟基丙酮 一、 单糖的构型 D-甘油醛 D-葡萄糖 L-甘油醛 L-葡萄糖 D，L 构型标记法（费歇尔投影式）：碳链竖直放置，羰基碳编号尽可能小，将编号最大手性碳原子构型与 D-甘油醛进行比较，构型相同属于 D 构型，构型相反则属于 L 构型。 D-葡萄糖 D-甘露糖 D-半乳糖 二、葡萄糖的结构 (一) 葡萄糖的开链结构 含有多个手性碳原子的非对映异构体中，只有一个手性碳原子构型不同，其它手性碳构型完全相同的非对映异构体互称为差向异构体。 (二) 葡萄糖的环状结构(Haworth)：六