第四章微生物的生理课件.ppt

二、微生物的化学组成 水：70%～90% 干物质：10% ～30% 。 有机物：90% ～97% 包括蛋白质、核酸、糖类、脂类。 无机物：3% ～10% 包括P、S、K、Na等基本元素和Cu、Co、Mn、Zn 等微量元素。 微生物的化学组成通常随菌龄、培养条件、环境及生理特性改变而改变。 碳氮磷比： 水、碳源、氮源、无机盐及生长因子为微生物共同需要的物质。由于不同微生物细胞的组成不同，对各营养元素的比例要求也不同。 这里主要是指碳氮比 培养基中所含的C源中C原子的摩尔数/ N源中N原子的摩尔数。 营养物质的吸收方式的区别 step1. 乙酰CoA与草酰乙酸缩合成柠檬酸的合成 乙酰辅酶A（acetyl CoA）与草酰乙酸（oxaloacetate）缩合成柠檬酸（citrate）； 反应由柠檬酸合酶（citrate synthase）催化。 step2. 柠檬酸经顺乌头酸转变为异柠檬酸 此反应是由顺乌头酸酶催化的异构化反应； 由两步反应构成，(1)：脱水反应；(2)：水合反应。 step3. 异柠檬酸氧化脱羧转变为α-酮戊二酸羧 异柠檬酸在异柠檬酸脱氢酶（Isocitrate dehydrogenase）作用下，氧化脱羧而转变成 ?-酮戊二酸（ ?- Ketoglutarate）。 step4. α-酮戊二酸氧