发酵工程实验指导.doc

教 案 —— 学年 第 学期 课程名称： 发酵工程实验 课程性质： 专业方向课 开课单位： 工程技术学院 授课教师： 课程学时： 课程学分： 2010.06 目录 前 沿 3 发酵工程实验守则 4 实验一 果酒的酿制 6 实验二 酸奶的制作 8 实验三 酸乳中乳酸菌的测定 11 实验四 抗生素效价测定 13 实验五 亚硫酸盐法测定容积氧传递系数 15 实验六 机械搅拌发酵罐发酵培养枯草芽孢杆菌 18 实验七 固定化酵母细胞发酵蜂蜜 20 实验八 甜酒酿的制作 22 实验九 毛霉的分离和豆腐乳的制备 24 实验十 啤酒的制作 27 实验十一 红曲米固态发酵法生产 29 附录一： 31 附录二： 33 附录三： 34 附录四： 36  前 沿 生物技术是当今六大高新技术之一，它具有涉及领域宽、涵盖范围广、基础性强的特点，是现代生物学与相关学科交叉融合发展的产物，而发酵工程是生物工程技术主要内容之一。借助于微生物进行产品开发或环境改造是发酵工程的基本内容和目标，它涉及到解决人类所面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题，必将为人类社会带来巨大经济和社会效益。发酵工程一般包括菌种选育、发酵控制及设备设计等问题，通过发酵工程能将发酵原理结合起来，了解发酵控制的特性及共性，并且熟悉发酵工的工艺流程，为今后从事生物工程的有关科研和生产打下良好的基础。此外，?  发酵工程实验守则 一般规定 1、实验前请自觉对实验内容进行充分的预习了解实验目的,原理和方法不清楚或不懂之处可以查阅有关资料,做到心中有数。 2、进入实验室后应保持良好的秩序不要随便谈笑高声说话和随意走动不做与实验无关的事情。 3、实验时,应严格遵守正确的操作方法和按规定的步骤进行并根据自己观察所得认真实事求是地记录实验结果课后要及时认真完成实验报告并按时汇交老师批阅。 4、使用化学药品玻璃器皿和水电等要切实注意安全以免发生危险和伤害事故。 5、使用显微镜离心机旋转蒸发仪摇床电热蒸汽灭菌锅培养箱干燥箱等仪器时要细心操作和特别爱护。 6、对消耗性材料和药品的使用要力求节约用后归还原处。 7、实验室里的一切物品未经教师许可不得擅自取用或携出。 8、无菌操作前后要用消毒水(3%左右来苏尔液或新洁尔灭等溶液)洗手和擦洗台面。 9、损坏物品应及时登记并照价赔偿。 10、实验完毕必须把所用的仪器设备等抹净放妥清理好自己的实验台把实验用具器皿洗刷干净安放妥当将实验室收拾整洁干净然后将手洗净关好水电门窗等并向指导教师交待清楚后方可离开实验室。 急救措施 1、急性呼吸系统中毒：应使中毒者迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先作抗休克处理，如人工呼吸、给予氧气、喝兴奋剂（如浓茶，咖啡）等2、经由口服而中毒：需立即用3-5%小苏打溶液或1：5000高锰酸钾溶液洗胃，洗胃时要大量地喝，边喝边使之呕吐，最简单的催吐办法是用手指或筷子压舌根，或给中毒者喝少量（15-25毫升）1%硫酸铜或硫酸锌溶液（催吐剂）。使之迅速将毒物吐出。洗胃要反复进行多次，直至吐出物中基本无毒物为止。再服解毒剂，一般解毒剂有鸡蛋清、牛奶、淀粉糊、桔子汁等。另外有些特殊解毒剂专对某种中毒而用。如磷中毒时用硫酸铜，钡中毒时用硫酸钠，氰化物中毒时用硫代硫酸钠等。 3、皮肤、眼、鼻、咽喉受毒物侵害时，应立即用大量自来水冲洗，然后送医院请各专科医生处理。 4、一度烧伤：只损伤表皮，皮肤呈红斑，微痛，微肿，无水泡。如被化学药品烧伤，应立即用大量水冲洗，除去残留在创面上的化学物质，并用冷水浸沐伤处，可减轻疼痛，最后需要消毒，保护创面不受感染。5、二度烧伤：损伤表皮及真皮层，皮肤起水泡，疼痛，水肿明显。创面如污染严重，先用清水或生理盐水冲洗，再以1：1000新洁尔灭消毒，不要挑破水泡，用消毒纱布轻轻包扎好，请医生治疗。6、三度烧伤：损伤皮肤全层，包括皮下组织，肌肉，骨骼，创面呈灰白色或焦黄色，无水泡，不痛，感觉消失。在送医院前，主要防止感染和休克，可用消毒纱布轻轻包扎好，给伤者保暖和供氧，必要时注射吗啡止痛。 7、炸伤：??其急救措施基本同烧伤处理。但炸伤后伤口往往大量出血，应立即将伤口上部扎紧，防止流血过多。如发生昏迷、休克等，应进行人工呼吸，给氧，并送医院治疗。 8、电击伤：急救时首先使触电者脱离电源，为此可拉下电闸或用木棍将触电者从电源上拨开。当心别把触电者摔伤。断开电源后，检查伤员呼吸和心跳情况，若呼吸停止，立即进行人工呼吸。对心跳亦停止者要同时进行心脏挤压。电击伤比较轻微者，很快能恢复健康，重者必需请医生治疗。应该