植物精油和天然香料的提取实验.pptVIP

天然香料和植物精油的提取实验 一、天然香料常用术语 二、天然植物精油提取的发展史 三、植物精油的化学成分 四、植物精油的代表性种类 五、植物精油提取的实验步骤 六、植物精油的工业化生产方法 七、影响精油品质的因素 八、附录：萜类化合物 一、天然香料常用术语 酸值是指中和一克天然精油中的酸性成分所需要氢氧化钾的毫克数。 2、酯值 酯值是指水解一克天然精油所测得释放的乙酸的毫克数，水解出的其它有机酸也按乙酸计算。 4、精油 通常将“精油”的精字省去。例如玫瑰精油，可以简称为“玫瑰油”。 从广义上讲，精油是指从香料植物或泌香动物中加工提取所得到的挥发性含香物质制品的总称。 通常是指用蒸汽蒸馏、压榨、冷磨或干馏从香料植物中提取得到的含香物质的制品。这些制品，在常温下呈液态，有少数品种呈固态。 5、除萜精油 通常采用减压蒸馏法、选择性溶剂萃取法或分馏一萃取联用法，将精油中所含的单萜或倍半萜烯类物质全部或部分除去，经过这种处理后所得的精油称为除萜精油，简称除萜油。 （1）为了提高或改进某些精油在高浓度乙醇中或某些食用有机溶剂的溶解度(防止浑浊)，并使之用于低浓度乙醇加香，或在含水量较高的饮料中能呈澄清溶液而不发生油、水分层。 （2）为了提高或改进某些精油的主要香气或香味。 （3）为了能使某些精油在贮藏时不容易产生酸败气息或生成树脂状聚合物等的原因。 6、配制精油 为了降低成