中国食用菌行业展与投资可行性分析报告.docVIP

正文目录 第一章 国内外主要食用菌生产状况及发展趋势分析 4 一、国内外食用菌主要生产品品种 4 二、世界食用菌产业基本生产概况与产业格局变化 5 （一）世界食用菌产业基本生产概况 5 （二）世界食用菌产业格局的变化 5 三、世界主要地区的食用菌生产 6 （一）欧美的双孢蘑菇 6 （二）亚洲的食用菌 6 （三）非洲的食用菌 6 四、中国食用菌产业发展近况 7 （一）中国食用菌产业发展历程 7 （二）中国食用菌产业主要生产区域 7 （三）中国食用菌产业主产区与产业集群 7 五、世界食用菌产业发展趋势分析 8 六、中国食用菌产业的发展趋势分析 9 第二章 国内食用菌产业市场经营特点与行业特征分析 12 一、我国食用菌总体市场容量 12 二、我国食用菌出口情况分析 13 三、我国食用菌利润情况分析 13 四、我国食用菌产业经营流程分析 14 第三章 我国杏鲍菇产业发展现状与市场预测分析 15 一、我国杏鲍菇产业概述 15 （一）近年来杏鲍菇作为珍稀菇菌不断被市场接受 15 （二）杏鲍菇的主要特点以及在食用菌产业中的市场趋势 15 二、我国杏鲍菇主要市场分析 16 （一）国内市场 16 （二）日本市场 16 第四章 我国杏鲍菇产业生产经营要素与工厂化生产分析 17 一、食用菌行业不同生产经营模式及其演变 17 二、我国杏鲍菇不同产品生产工艺与开发进展对比 17 （一）杏鲍菇速溶即食营养保健麦片 18 （二）杏鲍菇盐渍产品 18 （三）杏鲍菇软罐头产品 18 （四）富钙杏鲍菇菌丝体酸豆奶 19 （五）杏鲍菇加工研发展望 19 三、杏鲍菇工厂化生产模式特点与生产优势分析 19 四、杏鲍菇工厂化生产行业进入技术障碍 20 五、我国食用菌产业规模化发展趋势与企业规模对比 21 第五章 我国杏鲍菇产业社会效益及投资可行性分析 23 一、我国杏鲍菇产业销售与市场分析 23 二、我国杏鲍菇产业投资风险分析 23 三、我国杏鲍菇产业社会效益与投资可行性分析 25 图表目录 图表 1：2000年-2008年我国食用菌产量情况 12 图表 2：2000年-2008年我国食用菌产值情况 12 图表 3：2003年-2008年我国食用菌出口产量及产值情况 13 图表 4：2006年-2008年我国食用菌规模企业的利润及增长情况 14 图表 5：食用菌生产不同生产模式的演变概况 17 图表 6：国内主要食用菌工厂化生产企业排名 22 第一章 国内外主要食用菌生产状况及发展趋势分析 一、国内外食用菌主要生产品品种 1.食用菌生产定义及品种 具体地说，食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。 目前，世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种。目前能大面积人工栽培的只有40-50种。食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。 中国食用菌资源十分丰富，据统计，我国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（占5.6%）。2000年统计我国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。 2.食用菌典型品种介绍 在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。 3.食用菌的栽培技术 食用菌栽培的方式多种多样。按培养料分，有段木栽培和代料栽培；按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽；按培养场所分，有室内栽培、室外栽培等。段木栽培目前越来越少，因为破坏林木资源。食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和发酵料栽培。生料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀后直接用于食用菌栽培的方法；熟料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀、装袋、灭菌后再接种栽培食用菌的方法；发酵料栽培是指将培养料加水拌匀后经发酵以杀灭有害杂菌和虫卵，并使培养料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法。用于生料栽培的棉籽壳等材料必须新鲜，不结块、不霉变，气温在15℃以下。用于熟料和发酵料栽培的材料不必新鲜，高温、低温季节均可。平菇可用生料栽培；双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇、金顶侧耳等可用发酵料栽培；灵芝、香菇、金针菇等用熟料栽培。双孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽。 二、世界食用菌产业基本生产概况与产业格局变化 （一）世界食用菌产业基本生产概况 二战以来的70年间，全球食用菌一直持续增长，从未出现过减产。20世纪70年代以来的增长主要来自我国。1978年我国的产量仅占全球总产的5.7%，19