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吧台年终总结 尊敬的各位领导、各位同仁： 大家好，2015年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年 工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省2014年工作现将吧台工作总结如下： 1、 严格做好成本控制与核算 2、 对吧员进行成本节约与服务的相关培训 3、 协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期 间发现问题及时处理。 4、 提高员工的积极性，做好各部门配合工作 5、 与员工交流，达成一致。 6、 规范岗位的服务用语，提高服务质量。 7、 严格控制发票开据，节约降耗。 8、 对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费， 以免客户流失。 以上是我2014年工作总结，在总结中我也意识到自己的不 足，在新的一年里我会加强自身学习，2015年工作重点规划如 下： 1、 根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区 域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细 化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一 管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习 和锻炼。 2、 常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工 熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所 有的一切。 3、 积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有 体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工 不分家。 新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心， 我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同 仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！！ 张龙 2014-12-26 吧台9月经营总结与10月工作计划 1．9月份吧台离职员工1名，增加新员工2名，现吧台人员编制为：人民店6人富豪店8人，外滩店7人，现有人员心态稳定。 2．针对水果沙拉，果汁，冰淇淋，雕刻，原材料储存方法的培训，统一制作方法。果汁还是有未按标准出品现象，本月将重点进行跟进。 3．新菜谱的价格与品种的确定 4．库存白酒，红酒的统一数量与价格 5．整体纪律性的加强，本月有所进步，但还需继续加强管理，要求单店管理层多与员工沟通了解员工动态。 6．.赠送甜品杯具的申购到位，及产品分量，口感的检查，在本月继续跟进出品精致度 7．9月出品有不稳定现象如：沙拉品种出品不齐全，西瓜，哈密瓜质量出现问题，配送甜品的准备不足导致有衔接不上的现象，在本月重点跟进 8. 富豪店大小件的盘底及合理分发至各单店 9．对吧台新进员工进行成本卡的培训及相关专业知识的培训，并对转正员工进行现场操作考核。 10．水果沙拉季节性水果的添加 10月工作计划 1. 2. 3. 10月新品的研发及推出，且制定销售计划 甜品的研发及甜品勺的跟进 水果沙拉果汁，水渍过滤器的使用，确保水果新鲜度。 4. 保健茶的出品规范，小茶杯的选购 5. 加强吧台管理：礼貌用语，仪容仪表，纪律性等问题 6. 重点对新员工加强培训，避免出现出品不稳定现象 7. 吧台原材料的市场调查 8. 加强吧台大件设施设备的管理保养维护措施：热水器，制冰 机，冷藏柜，酒水柜等 9. 调整水果拼盘的装盘，提高果盘出品美观新颖度 述职报告 尊敬的领导及各位同仁： 大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来2014年这一新的开始，在过去的2013年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。 会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省2013年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点： 1、 吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制 度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有 很大的漏洞。 2、 小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串 味，生虫，造成了不小的浪费。 3、 吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细 致。 以上问题在2013年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在 即将到来的2014年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善13年出现的问题，并且在崭新的14年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下： 1、 我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮 品永远充满好奇，期待。 2、 以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质 的前提下，快而好的完成出品。 3、 严格做好成本的控制与核算。 4、 对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性 的实操考核，保证员工稳定的业务能力。 回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！新的年度，新的起点，有各位领导和同