(参考)KFC店内布局设计.pptVIP

肯德基调查报告 肯德基（KFC）在中国已发展到有2700多家的加盟店，成为家喻户晓的餐饮连锁。而无论在哪的KFC，他们有着统一的招牌——一个永远微笑着带着眼镜的老头，他便是肯德基的创始人——哈兰德·桑德斯上校。 不管肯德基开到全世界哪个角落，他的招牌永远是不变的。而且已经深入人心，出现在哪人们都会认出是肯德基。 选址的重要性 古人云：天时不如地利，充分强调了地利的重要性。尤其是开餐厅，地理位置的优劣更加显得重要。人们把地理位置好视为餐厅赚钱的第一要素，这是有道理的。商业的传统规律是“一步差三市”,足以说明选址的好坏直接影响餐厅的盈亏。选择店址重要性主要体现在以下几点： 肯德基的门面 肯德基的门面永远延续了以红色为主的色调，全球统一的门面设计，走到哪都像是在同一个肯德基就餐。同时，肯德基在门面上的店名是以三个白色字体“KFC”组成。早已为人们所熟识，其亲和力在消费者的心中也已根深蒂固。 店面的出入口设计 商店的出入口设计种类有很多，包括：封闭型、半开型、全开型、出入分开型等等。 显然肯德基的出入口是封闭型的 肯德基的橱窗： 肯德基的橱窗基本以玻璃为主，包括门面及门面延展，客人在内、在外都可以观看。使整个空间变得十分通透。 肯德基的商品展示（点餐区）： 当我们进入肯德基的时候，迎面的便是我们的点餐台，也就是柜台。商品全部展示在墙壁的展示台上，同时有图片、相应的价格标出，以及背后灯光作为照明衬托。同时，食品在服务员的背后生产，一部分的食品放置于架子上以供销售。这样顾客能直观的看到食品的生产过程，使顾客对食品的制作过程较为放心。 KFC的柜台摆设、颜色、高度（1.3米）都是全球统一的， 这也充分体现了连锁店的统一性。 肯德基的吊顶、灯光 一、肯德基的天花板多为集成吊顶。 其好处： 1、符合现在低碳生活的健康理念，无污染。 2、易打理，清洁起来比较省心省力。 3、绝对的阻燃性，长时间使用不会氧化，不会 产生霉斑。还具有一定的隔音性。 4、板块可以随意调换，调换电器或电器维修都特方便。不需要那么多大大小小的工具，只需要一个小小的吸盘就可以了。 肯德基的吊顶、灯光 二、肯德基的天花板在形状上选用的形状大多为方形，在色彩上选用的是吊顶原色，还有方形的双栏栅格灯的灯光和嵌入式筒灯的灯光相应的镶锲其中，使整个店面开阔明亮。 肯德基的地面： 由于是餐饮店，所以地面材料像是餐饮业的一张名片，能够给乘客带来洁净卫生的第一印象。餐厅的地面处理，因其功能的特殊性，要求考虑便于清洁的因素，同时还需要有一定的防水和防油污特性。所以肯德基采用的是仿木地砖，仿木在视觉上让人觉得不易弄脏、不易打滑。 肯德基的墙壁： 肯德基的墙壁装潢主要作用是装饰和陈列 在壁面上安置陈列台，作为商品或海报的展示处； 在壁面上做一些简单设计，放置植物等做装饰作用 肯德基的楼梯： 用金属扶手搭配玻木头断营再加上仿木地砖造出通透的交错空间。周围以植物点缀，富有流动空间的特色。 作为国际知名快餐品牌，肯德基在店内布局设计上亦有其独特构思。经过实地走访调查，针对店内布局规划的优势和劣势总结出以下几点： 布局的优劣势分析 一 优势方面： 第一，各功能区配套齐全。店内设有点餐区、用餐区、吧台、儿童游乐区、收餐柜、员工区、卫生间等功能区，为特殊用餐群体（如携幼儿前来的顾客）提供较为周到的服务，体现人性化服务理念。 点餐区 就餐区 儿童游乐区 儿童活动区和用餐区使用矮木墙隔断 营造出两个不同功能的区域。 使家长在用餐聊天时也能随时注意孩 子的动向，提高安全性能。 第二，科学合理划分边界。在主用餐区用低矮的木矮墙将各餐桌分割开来，给予顾客应有的个人空间，在靠近墙壁的餐位借助矮墙分割，为顾客营造了接近封闭的用餐空间，满足了情侣等特殊顾客群的用餐需求。 第三，餐位布局规整。较为规整的餐桌布置，既凸现了快餐简洁明快的特点，又能让顾客方便地找到自己喜欢的用餐位置，同时方便员工收餐。 二 劣势分析： 点餐口较小，缺乏顾客科学移动路线。在人流较多时可能会因为顾客的单线移动导致拥堵现象。 谢谢观看