毕业设计酱香型白酒工厂设计.doc

年产3750吨酱香型白酒工厂设计 4 （重点车间：制酒） 4 摘要 4 Abstract 5 第一章 绪论 6 1.1 白酒的历史 6 1.2 白酒文化 6 1.4 酱香型白酒的生产工艺 8 1.5 酱香型白酒的特点与优势 9 1.6 酱香型白酒的发展趋势 10 第二章 总论 12 2.1 设计的目的和意义 12 2.2 设计依据 12 2.3 指导思想 12 2.4 设计范围 12 2.5 建筑规模及产品方案 13 2.5.1 建设规模 13 2.5.2 产品方案 13 2.5.3 质量标准 14 2.6主要的原辅料来源 14 2.6.1 高粱 14 2.6.2 小麦 14 2.6.3 酿造用水 15 2.6.4 曲药 15 2.6.5 谷壳 15 2.6.6 稻草 15 2.7 生产方法及特点 15 2.7.1制酒工艺采用固态发酵法酱香型白酒生产工艺 15 2.7.2制曲工艺采用传统高温大曲人工踩曲 16 2.7.3贮存采用陶坛 16 2.7.4勾兑采用大宗法 16 2.7.5包装工艺采用自动包装灌装线 16 第三章 厂址选择 17 3.1 厂址选择的原则 17 3.2 厂址的选择 18 第四章 工艺论证部分 20 4.1酱香型白酒工艺流程及概述 20 4.2 制曲 21 4.2.1 制曲工艺 21 4.2.2 制曲工艺的说明 21 4.2.3 制曲工艺的论证 2