食用菌栽培技术——针菇菌渣栽培蘑菇生产技术.docVIP

　　 　　金针菇菌渣栽培蘑菇生产技术 　　蘑菇的栽培种植在我县已有近三十年的历史，栽培方式和栽培设施也经历了几次大规模的更新和改进，逐步趋于合理化、科学化、集约化栽培生产。但随着市场经济的不断发展和工业化规模生产的进一步扩展，受国内、国际金融危机的影响，近年来我县食用菌生产效益一路走低，究其原因，主要表现在以下几个方面：一是生产成本逐年增加，首先是人工成本投入越来越大，工人工资不断提高，而蘑菇栽培本身就是劳动密集型的产业，从堆料、播种、覆土到采收、清洗、出售都需要耗费大量的劳动力才能完成，致使成本投入大大增加，也是效益降低的主要原因之一；其次是原料成本投入也在逐年加大，随着农业生产机械化的不断推进，农作物秸秆大部分被切碎还田（粉碎留在田间），蘑菇生产原料逐渐减少，价格越来越高，导致生产成本投入加大。二是产品销售大都以鲜销为主，销售价格受商贩和市场影响上下波动较大，造成生产效益不高，种植风险较大，严重挫伤菇农食用菌生产的积极性。针对我县食用菌生产上存在的这些问题，为了提高食用菌生产的经济效益，2010-2011年在借鉴福建等地成功生产经验的基础上，结合我县食用菌生产的实际情况，在王集镇鑫盟食用菌专业合作社和爱园镇苏奇农业发展有限公司示范利用金针菇菌渣进行蘑菇栽培，并与传统草料栽培方法进行了对比，在省工节本、提高产品产量和品质、增加栽培生产效益上取得了新的突破。现将具体种植过程介绍如下： 　　一、培养料的选择与准备 　　我县金针菇生产企业大都采用工厂化生产，年产金针菇2万余吨、金针菇菌渣3.5万多吨，且金针菇产品常年均衡上市。根据我县金针菇生产的实际，金针菇菌渣的选择应是生产结束无霉烂变质、无杂菌污染、无病虫危害的新鲜袋料，将其脱袋后进行晾晒，结合摊晒将其敲碎（也可使用机器粉碎后晾晒），晒干后装袋保存，防止雨淋变质。 　　金针菇菌渣培养料的备用量应根据实际栽培面积来确定，一般砖混结构立体菇棚栽培，每平方尺的菇床应准备金针菇菌渣干料1-2公斤，具体应根据实际栽培面积和配方比例来确定。 　　二、培养料配方 　　利用金针菇菌渣进行蘑菇栽培的基本工艺流程为：培养料的选择与准备→培养料的堆置发酵→室内二次发酵→菌种播种→发菌期管理→覆土→调水出菇→出菇期管理→采收、销售→越冬期管理→春菇期管理。 　　根据蘑菇生产实际情况，培养料可选择“菌渣+稻草+牛粪+石灰+过磷酸钙+尿素+石膏”配方或者“菌渣+牛粪+石灰+过磷酸钙+尿素+石膏”配方，不使用稻麦草也可以直接堆料进行蘑菇栽培；实际栽培中建议在配方中加入适量的稻麦草，调整培养料的透气性和疏松度，以利于蘑菇栽培生产中保温保湿、增加子实体的呼吸作用、延缓出菇肥力供应、提高产品产量和效益。 　　具体生产配方如下（以干料计算）： 　　配方一：金针菇菌渣40%、稻草30%、牛粪25%、石灰2%、尿素1%、过磷酸钙1.5%、石膏0.5%。 　　配方二：金针菇菌渣45%、牛粪40%、饼肥8%、复合肥3.5%、石灰3%、石膏0.5%。 　　三、培养料堆置与二次发酵 　　配方中的牛粪由于有病菌和害虫，在堆置前应进行杀虫灭菌处理，将牛粪加水预湿后，可用敌敌畏、三氯杀螨醇、甲醛（或者多菌灵）兑水进行喷洒，边喷边拌，使药水与牛粪混拌均匀后，加盖塑料薄膜堆闷48-72小时，以杀灭其中的有害杂菌和害虫。 　　3.1室外建堆发酵 　　3.1.1预湿。建堆前2-3天，先将稻麦草进行预湿，预湿时麦秸上要撒上石灰粉，因为石灰粉可以破坏秸秆表面的蜡质层，让秸秆吸足水分，以保证秸秆充分发酵。 　　3.1.2建堆。建堆时先在最底层铺20-25厘米厚的秸秆，宽度以2-2.5米为宜，长度可根据堆料场地情况灵活掌握，上面加一层牛粪和金针菇菌渣，然后一层秸秆，一层牛粪、菌渣，边堆边调水，用水量下层宜少，向上逐层增加，高度以1.5米为宜，堆顶应做成龟背型，最顶层放牛粪，遇阴雨天加盖塑料薄膜。 　　培养料堆制时，要先堆稻麦草、牛粪、菌渣，石灰和石膏可分层加入，化学肥料在建堆时分层加入2/3，其余在第一次翻堆时再分层加入，化肥应上多下少，防止肥料下渗造成养分流失；堆料水分要掌握“一湿二调三不动”的原则：即草料一定要提前2-3天预湿透，建堆时草料要偏湿，第一次翻堆时将水分作适当调整，以后每次翻堆不在加水。 　　不使用稻麦草的培养料堆制，可将菌渣、牛粪经充分预湿后，把尿素、磷肥或者复合肥、石灰、石膏等辅料一次性加入，混合均匀进行建堆，堆型可堆成圆锥形或长堆型，利用机械操作，可节约大量的人工投入，而且堆料混合均匀，发酵腐熟程度好。 　　3.1.3翻堆。培养料室外建堆发酵一般需翻堆四次，每次翻堆间隔时间为7天、5天、5天、4天，具体应根据培养料发酵腐熟程度而定。翻堆时应当注意的事项： 　　一是每次翻堆应按“生料放中间，熟料放两边；中间放两头，两头放中间”的