芋圆的做法.docVIP

材料：新鲜食材（比如地瓜，芋头，紫薯，南瓜等），木薯粉（也是木薯淀粉），白糖 1.把芋头洗干净点，然后下锅煮。其实煮的方法有很多，只要你能把它煮得烂烂的就OK，所以不管你用煮还是用蒸还是裹着锡纸用微波炉转都OK啦。 2.把芋头煮得烂烂的，一定要够烂够烂的（俺知道俺有点啰嗦啦，以后你们习惯就好啦(*^__^*) 捞起煮好的芋头，剥皮。剥皮的时候一定要把自己手手洗安静哦。剥皮的时候你会发现芋头黏黏的，就让它这样黏黏的不要拿去洗哦呵呵 3.把拨好皮的芋头用勺子什么的压碎碎的，然后就要倒入木薯粉咯，忘记给大家说说我们家的泰国进口木薯粉啦，专供全国各甜品店的，先上一张之前拍的图吧 这个就是木薯粉啦 好吧我们继续把这粉加入捣烂烂的芋头里面，记得加粉的同时要加入白糖，喜欢吃甜的小伙伴们糖可以多加点，因为一会粉的量要加蛮多的，对喜欢有点奶味的朋友也可以在这个过程中加入一点点炼乳。我吃过鲜芋仙的芋圆，我是感觉他们家好像是有加点炼奶的。 4.该加的东西都加好了，好吧，现在开始卖力的揉搓吧，这个过程其实还是有那么点小累的，有人问，这个过程中要不要加水呢？因为我煮的这个芋头水分还是很多的，揉的时候还是感觉很柔软的，所以我整个过程中没有加入水哦。如果你们做的时候觉得很干的话可以加一点点开水，但是不能多，只能一点点哦。 5.揉这个面团就跟做包子馒头是一样道理的。一定要慢慢揉，慢慢搓，搓到它成团，如果揉很久还是很粘手的时候就继续加入木薯粉，量少的加，慢慢加，慢慢揉。揉到你感觉不粘手了，成型了就OK 6.揉好后，我们就搓一小块出来，给它搓成条，如果还是很黏就撒点干粉，如果觉得有点干不好搓成条就在手上沾点水，把手弄有点湿湿的，这样试看看。 7.搓成条后，接下去当然是切啦，要切大块还是小块，又或者想搓成丸子一样的圆形或者捏成心形，这就自己发挥吧O(∩_∩)O~ 8.切好后的芋圆，肯定还会有点黏黏的，这时候我们要继续撒干粉，让他们不会粘在一起，这样做好后的成品要放入冰箱冷冻保存的时候，下次再次拿起来煮的时候就比较不会全粘在一起拉。接下来就是煮芋圆啦。煮芋圆跟煮西米是一样的，就是一定要等水开了之后才能放芋圆下去煮哦。煮个七八分钟后，芋圆浮到水面了，让它再煮个一两分钟后就能捞起来了。捞起来后可以过下冷水，（这样会比较Q)或者泡在冷水里一会再捞起来加入各式甜点.大功告成啦！ 其实做好的芋圆 自己家里简单要吃的话可以直接加冰镇的椰汁，还可以再煮点西米加进去，再加各种爱吃的水果就很好看又好吃啦O(∩_∩)O哈！ /有很多JM会问我说这个地瓜或者紫薯，南瓜跟木薯粉的比例是多少呢？呀，我最怕这个问题的啦，因为我都没有按一定的比例来，只是做一两次你就知道自己喜欢的口感是怎样的啦，我只能说，你喜欢吃Q点的话就多加点木薯粉，如果你喜欢吃檽点的话就木薯粉少放点就O拉！ /有做多的JM会说，为什么我揉的时候都散掉了，搓不成型啊，呀，这点我上面有说过了，这可能是太干了，这时候就要加一点点开水下去了，搓成条的时候如果还有点要裂掉的感觉，那就把双手沾湿的去搓条，基本没什么问题了啦 -------其实有时候这看的有点复杂，但是真正做起来确实是很简答的了，JM们赶紧试试吧~