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《运动营养学》复习提纲 如何区分既可作为中药又可作为食品的常见物品？P2 食品:指各种供人食用或者饮用的成品或者原料,以及按照传统既是食品又是药品,但不包括以治疗为为目的的物品 药品: 以治疗为为目的的物品.一般来说用量比较小,对人体的作用明显,必须按医嘱定时定量服用,不宜过量. 保健品:指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。 食品一般来说，用量比较大，对人体作用不明显，量过多不会对人体造成太大的伤害。药品则必须按医嘱定时定量服用,不宜过量 食物对人体的生理作用有哪些？P2 ①为人体提供必要的营养素，满足人体需要（首要功用+最重要功用） ②提供美味享受（第二功用） ③调节人体功能（第三功用）㈠增强机体免疫功能 ㈡防治疾病 ㈢调整机体节律 ㈣防止肥胖 ㈤抗衰老 什么叫营养？P3 日常意义：1.健康状况2.饮食营养过程3.食物的营养成分 营养学意义：机体摄取、消化、吸收和利用食物中的颜料依维持生命活动的整个过程 营养学是什么？P4 营养学：是研究合理利用食物以促进身体生长发育、增进健康、提高机能、防治疾病和延年益寿的科学。 研究目的：如何合理利用食物来促进身体生长发育、增进健康、提高机能、防治疾病和延年益寿 运动营养学是指研究运动员在不同训练或比赛情况下的营养需要和利用营养因素提供运动能力，促进体力恢复及防运动疾病的一门科学。 什么叫营养素？P5 营养素：食物对机体有生理功效的成分。 两个条件： 有生理功效。 基本条件 为身体进行正常物质代谢所必需（必要条件） 什么叫必需氨基酸？P10 人体不能合成或者合成速度较慢,不能满足机体需要,但它又是维持机体生长发育,合成机体都不在所必需的 8种 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸 如何区分必需氨基酸与非必需氨基酸？ 必需氨基酸:人体不能合成或者合成速度较慢要从未接补充 非必需氨基酸:人体体内可以合成 如何区分优质、普通、低蛋白质食物类别？P12 根据食物中蛋白质含量情况 A:优质蛋白质食物:如蛋类/奶类/肉类/鱼类/豆类等 B:普通蛋白质食物:如大米/小米/小麦/玉米/马铃薯等 C:低蛋白质食物：水果/蔬菜 影响食物蛋白质营养价值的因素有哪些？P12 （一）、食物中蛋白质含量 （二）、消化率 （三）、蛋白质生物价 动用人体脂肪作为能量物质的基本条件有哪些？P23 在氧气充足的位置上 运动强度小于最大摄氧量55% 人体脂肪过多堆积形成的本质因素是什么？营养过剩、热量正平衡 哪些食物含胆固醇较高？动物性食物如内脏，脑子 运动员体内糖原储备量与运动能力有何关系？ 体内糖原储备量与运动能力成正比关系 糖原储备量减少,不仅使机体耐力下降,而且也使大强度运动时的最大摄氧量降低 什么是乳糖不耐症？ 乳糖不耐受是指一部分人因体内缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出现腹胀、腹痛、恶心等症状的现象。乳糖不耐受在黑人以及黄种人群体里面非常普遍。绝大部分的人在婴儿时期都是可以吸收乳糖的，但是断奶之后就可能会出现乳糖不耐受，随着年龄的增长，比例增加。乳糖不耐受的程度因人而异，也可以通过一定的治疗或训练而改变。 人体哪些组织细胞所需能量只来源于糖类？脑组织 在运动过程中补充能量物质，宜选用哪种糖？单糖/低聚糖:葡萄糖/低聚乳糖/低聚半乳糖/低聚果糖/大豆低聚糖 25%低聚糖和5%葡萄糖 如何人体元素构成中哪些是常量元素，哪些是微量元素？ 根据在体内的含量高低,来划分 常量元素 体内含量 0.01% 钙、镁、钠、钾、硫、磷、氯；碘、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锌血钙低了以后，可以使骨头的钙溶出来。当血钙很高的时候，钙就沉淀到骨头里面去。晚餐对于体质瘦弱者更为重要，应该把晚餐作为他们补充营养的好机会。据营养学家研究，提高晚餐质量，可以有效地改善人体的营养状况，这与晚餐摄入的营养物质有利于人体吸收有关。晚餐要少吃也不适用于儿童。孩子正处于生长发育旺盛时期，晚餐距离第二天的早上相隔10小时左右，虽然说睡眠时无需补充食物，但孩子的生长发育却一刻也不会停止，夜间也是一样，仍需一定的营养物质。物热力作用，是指人体的代谢因进食增加—应保证食品.瘦肉/鱼和海产品/蛋类 去黄 /脱脂奶类/豆制品/蔬菜和含糖量地的各种水果 红灯食品—应严格控制的食品:肥肉/油炸食品/奶油食品和含奶油的冷饮/果仁/糖果及高糖类饮料/甜点/洋快餐/膨化食物 黄灯食品—应限量的食品:谷类/薯类/全蛋类/香蕉/葡萄和甜甘等水果 如何按BMI指数评价体质营养状况？ 局部肌肉练习，能否有效减少局部脂肪量？P135 不能因为如果要消耗脂肪必须通过长时间中等负荷强度，最大摄氧量55%左右的运动强度以此来消耗体内游离脂肪酸和耗尽多余的葡萄糖不转化为脂肪,减少