(word)快餐店投资及管理.docVIP

肯德基式西式快餐店类型及投资明细 ??? 肯德基式西式快餐店类型及投资明细 ?标准店 （面积90~~120平方） 厨房连吧台25~~35平? 营业面积50~~90平 可制作产品: 1．精巧店能做的所有产品 2．花式奶茶（5种） 3．意式咖啡（3种） 4．冰品（甜桶冰欺凌。3种圣代） 投资预算明细: 1．设备预算6万元（ 详情如下） a.?????? 精巧店全套设备（原价3万）升级费1。5万元，部分设备要增加数量 b.?????? 新增奶茶设备2000元 咖啡设备2000元 冰品设备7000元 c.?????? 新增西厨设备4000元 2．装修预算7万元 ?? 肯德基专用桌椅，专用门 / 店外吸塑招牌 / 店内一体式展示餐牌 / 快餐店专用木纹砖 /??? 进口防火板/其他装修费用 / 音响系统/ 3．备货预算 3 万元( 详情如下 ) a.纸品全套公版包装备货? 5000元 (餐盘纸 / 汉堡包装纸 / 薯条盒等13种包装各1000份)与精巧店比新增花式咖啡。奶茶包装********?? 需专版包装价格另算?? ************** ?b.粉料。干货备货 10000元（新增奶茶 /? 咖啡原料及辅料 / 冰欺凌原料 ） ?c.冻品备货 15000元?? (冷冻无骨腿肉 / 鸡块 / 翅中.根等量增加) 4．宣传预算? 3000 元 含宣传单1万份 / 餐牌灯片设计制作 / 店内装饰图设计制作 5．租金及押金预算 3500元X 6个月=21000元 6．备用金预算? 10000元 ********* 总计划投资额? 20~~25 万元左右 *********** ?????? 最新研究报告分析 ????????? 据世界经济合作组织最新研究报告分析：在知识经济迅猛发展的今天，传统行业中只有服务业仍有较大的发展。其中，餐饮业最为突出。餐饮业是古老而又充满活力的行业，近年来国内快餐市场的吸引力日渐增大，在城市中不少单位都不设食堂，而且缩短了午饭时间。特别是近期政府也大力提倡朝九晚五以期提高工做效率，这使得上班族对方便食品被受欢迎，市场需求愈渐增强，因而，在大城市方便食品成为投资者注目的焦点。 ??? 快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推广连锁店并使之快速增加，从而形成巨大市场机会。快餐速递餐饮方式作为速食市场差异化营销形态，目标定位更准确。笔者认为:快餐速递将成为餐饮服务业中最值投资价值的行业。 ??? 据权威报告显示3年前中国餐饮百强企业名单排行榜中，18家快餐企业营业额计65亿元，其中快餐速递企业营业额占10%计6.5亿元。而且发展空间十分巨大。有业内权威人事认定:未来餐饮营销的10种方式其第一种方式就是走优质高效的快餐化道路。 ? ??快餐速递市场竞争形势分析 ??? 在全国市场竞争形式中，按市场区别方法可将快餐业分为中式快餐与西式快餐两种，其代表为：1.西式：麦当劳、肯得基等2.中式：马兰拉面、丽华、永和豆浆等。从市场服务形态区别方式看，可分为以店面经营加外买与外买上门服务两种。从国内市场看，大部经营形态是以店为中心经营方式，从快餐营业额与增长率看这一方式占决对多数，但增长率放慢，说明市场竞争激烈投资空间不大。而外买上门服务专门公司快餐营业额与增长率看，营业额占到10%，市场增长率两位数增长，说明市场空间越来越大，增长越来越快，投资空间巨大。从考察的北京丽华快餐速递业务看，它是以电话订购送货上门的专门服务公司，早在2001年营业额为就为1.63亿人民币，2002年营业额达1.96亿人民币，年业务增长20.8%。丽华公司短短几年时间以居全国餐饮业第41强。以下我们解析投资快餐迅递业应该怎样运营（仅供参考）。 ??? 市场营销策略 ??? 行销定位策略 ??? 行销定位是行销成功与否的重要关键，在现阶段市场呈现竞争白热化的形式下，美味食尚应采取行销下位策略与差异化的产品策略。具体分析如下: ??? 目标市场细分 ??? 通过组织人力开展市场调研与市场情报显示：快餐产业最常采用的市场细分方法以人口统计因素为主，而人口统计因素方法中，又以年龄与职业分类最常采用。 ??? 我们推出的美味食尚速递食品则以职业为市场变数，因此，目标市场应为:上班族与学生族。 ??? 市场定位 ??? 美味食尚速递食品定位于中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速食，采用量贩式电话定单服务方式，透过点心式盒饭组合来满足目标消费者方便快捷多元化需求。通过诉求清洁、快速、服务、健康来营造美味食尚品质。 ??? 行销组合策略 ??? 商品定位：上班族与学生为主要客层。 ??? 商品策略：美味食尚速递食品的商品策略是根据行销定位策略所选定目标需求而提供，具体策略为: ??? (1)中式为主西式为辅，是改良的中餐盒饭速递。 ??? (2)单店；运输