化学：2011高考一轮复习《油脂 蛋白质》（大纲版）.docVIP

第二节 油脂 蛋白质 1．下列有关生活中的化学问题叙述不正确的是(　　) A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 B．禽流感病毒并不可怕，当加热到70℃以上就可以使其致死，日常使用的消毒剂可以用于消灭病毒 C．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒饮用水 D．蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体，此时可在患处涂抹小苏打溶液或氨水 解析：答案：A 2．下列叙述错误的是(　　) A．盐析是化学变化 B．丙三醇俗称甘油，是无色、黏稠、有甜味的液体 C．纤维素是白色、无臭、无味、构成植物细胞壁的基础物质 D．蛋白质分子的直径很大，在溶液中可构成胶体 解析：答案：A 3．下列叙述中不正确的是(　　) A．油脂属于高分子化合物 B．油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 C．天然油脂是混合物 D．油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性 解析： 答案：A 4．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入(　　) A．福尔马林溶液 B．饱和Na2SO4溶液 C．18.4 mol·L－1的硫酸溶液 D．1.0 mol·L－1的CuSO4溶液 D显然是甲基上的H被Cl取代，A、C、D项中的溶液都能使蛋白质变性，使其失去了生理活性。 答案：B 5．最近，美国科学家发现半胱氨酸能增强对艾滋病毒感染的免疫力。已知半胱氨酸的结构简式为HSCH2CH(NH2)COOH，则下列说法错误的是(　　) A．半胱氨酸属于α氨基酸 B．半胱氨酸是一种两性化合物 C．半胱氨酸分子间脱水形成二肽的结构简式为： HSCH2CH(NH2)COOSCH2CH(NH2)COOH D．HSCH2CH(NH2)COONH4可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体 解析：答案：C 6．下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是(　　) ①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽　⑤　⑥(NH4)2CO3　⑦NaHCO3　⑧纤维素　⑨蛋白质　⑩NH4I A．①②③④ B．④⑤⑥⑦⑨⑩ C．③④⑤⑥⑧⑨ D．全部 解析：NaOH、HNO3答案：B 7．下列说法不正确的是(　　) A．天然油脂一般都是纯净物 B．油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质 C．油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关 D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应 解析：答案：A 8．公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是(　　) A．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污 B．草木灰呈碱性，与羊油发生中和反应 C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应 D．羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应 解析：答案：D 9．(2009·济南质检)2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是(　　) A．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸 B．向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其变性 C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成 D．氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质 解析：答案：A 10.L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下图所示。这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是(　　) A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性 C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性 解析：答案：B 11．(2009·上海)环氧氯丙烷是制备环氧树脂的主要原料，工业上有不同的合成路线，以下是其中的两条(有些反应未注明条件)。 完成下列填空： (1)写出反应类型：反应①________；反应③________。 (2)写出结构简式：X________，Y________。 (3)写出反应②的化学方程式：__________________。 (4)与环氧氯丙烷互为同分异构体，且属于醇类的物质(不含结构)有________种。 解析：(4)环氧氯丙烷分子中有1个不饱和度，其同分异构体应有一个双键或一个环，结合题目的限制条件可知，有如下三种情况： 答案：(1)取代反应　加成反应 (4)3 12．含有氨基(—NH2)的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如： R—NH2＋HCl―→R—NH2·HCl(R—代表烷基、苯基等) 现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。已知： ①它们都是对位二取代苯； ②它们的相对分子质量都是137； ③A既能被NaOH溶液中和，又