玉米淀粉完全手册课件.docx

玉米淀粉完全手册? 01玉米淀粉品种概述  玉米淀粉（corn starch），又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，是白色微带淡黄色的粉末。它是将玉米用0.3%亚硫酸浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制 成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。玉米淀粉是目前国内产量最大的淀粉品种。据中国淀粉工业协会统计，2013年我国玉米淀粉总产量约为2350万 吨，约占全国淀粉总产量的94%。  玉米淀粉的分类  按照加工程度不同，玉米淀粉可划分为原淀粉、变性淀粉和糊精三大类，用途广泛，尤其是变性淀粉在食品、化工、纺织方面都有应用，且可以满足原淀粉的天然性质无法满足的高端产品配方加工的需要。  玉米淀粉的用途  我国的玉米淀粉用途较广，包括淀粉糖、啤酒、医药、造纸、化工、食品加工、变性淀粉等七大行业，其中淀粉糖是用量最大的行业，约占玉米淀粉消费总量的 55%，其后依次是啤酒（约占10%），医药（约占8%），造纸和化工（分别约占7%）、食品加工（约占6%）、变性淀粉（约占5%）。  02国际玉米淀粉产业概况  2013年全球淀粉产量约6880万吨，其中玉米淀粉约6100万吨，占总量的89%。美国是世界淀粉产量最大的国家，产量约2900万吨，其中玉米淀粉约 2800万吨；我国居第二位，产量约2500万吨，约占世界淀粉总产量的36.3%，其中玉米淀粉产量约2350万吨，约占我国淀粉总产量的94%。  近年美国、欧洲、日本等发达国家淀粉行业已进入成熟阶段，开始向玉米淀粉的精深加工方向发展，而以终端商品形式销售的玉米淀粉量逐渐萎缩。  美国玉米淀粉产业情况  在美国，玉米淀粉是主要的淀粉种类，约占淀粉总产量的96.6%。经过一百多年的发展，玉米淀粉产业已经完成兼并重组，由极少数大型公司所垄断。  从用途来看，美国玉米淀粉主要用于生产淀粉糖、淀粉制品和休闲食品。美国作为终端产品的玉米淀粉产量较少，其占美国玉米淀粉产量的13%左右。美国玉米淀粉的人均消费量已进入稳定阶段。  欧盟玉米淀粉产业情况  欧盟淀粉原料来源较为多元化，玉米淀粉约占50%，其余为小麦淀粉和马铃薯淀粉。欧盟玉米深加工规模不大，但集中度高。  从用途上看，欧盟淀粉衍生物产品以淀粉糖和变性淀粉等淀粉衍生物为主导产品，主要应用于食品工业和造纸行业、化学及发酵产品等其他非食品产品的诸多领域。欧洲淀粉衍生物市场也基本处于饱和状态，增长较慢。  日本玉米淀粉产业情况  日本国内基本不种植玉米，主要从国外进口，年进口量在1500万吨左右，是世界上最大的玉米进口国，其中70%左右用于饲料，30%左右用于深加工。日本淀粉年消费量约为300万吨，原料主要是玉米。日本玉米淀粉的应用领域主要是淀粉糖、造纸和食用。  03玉米淀粉的生产情况  近20年我国玉米淀粉产业快速发展，已经进入稳定增长期。2013年，玉米淀粉产量再创新高，达到2350万吨，过去十年淀粉产量增长约170%，年均复合增长率接近10.4%。  同时，无论是从玉米淀粉产区分布还是从企业分布看，我国玉米淀粉产业的集中度都较高。  1、玉米淀粉产区主要分布  我国玉米淀粉产量分布主要集中在华北和东北玉米主产区。2013年前五大生产省份依次为山东（约1032万吨，占43.9%）、吉林（约417万吨，占17.7%）、河北（约257万吨，占10.9%）、黑龙江（约153万吨，占6.5%）和河南（约144万吨，占6.1%），五省合计产量占比约为85.3%。    2、玉米淀粉产业集中度较高  经过几十年的发展，我国玉米淀粉行业集中度逐渐提高。2013年，我国年产10万吨以上的玉米淀粉企业（集团）有43家，淀粉产量达到2262万吨，占全国玉米淀粉总产量的96%；排名前十位的加工企业（集团）淀粉产量达到1379万吨，占全国玉米淀粉总产量的59%。在前十强企业当中，山东省有六个，吉林省有两个，陕西和辽宁各一个，这也反映出我国玉米淀粉产业主要分为以山东为核心的华北区和以吉林为核心的东北区两大部分。    3、玉米淀粉产业的产量及产能  上个世纪90年代后，我国玉米淀粉产业进入快速发展阶段。1996年我国玉米淀粉产量达到264万吨，超过日本；1999年产量达到420万吨使得我国成为 仅次于美国的第二大生产国；2001年首次突破500万吨，达到509万吨；2005年产量较2001年增长一倍，并首次超过1000万吨达到1017万 吨；2007年首次突破1500万吨，达到2082万吨，是2001年的四倍；2013年，我国玉米淀粉产量在创新高，达到2350万吨，过去十年我国玉米淀粉产量增长约170%，年均复合增长率接近10.4%。    随着玉米淀粉产能的不断释放，我国玉米淀粉产能和年产量持续增长，但是我