酒楼工作计划.doc

酒楼工作计划 尊敬的许董，我把对酒楼下一步的管理设想工作向你汇报，期望得到理解和支持： 一、确定经营模式：以海鲜为主打，突出靓汤、鲍参翅肚、粤西风味 小炒和电白天然冰鲜。 围绕以上模式，重点做好如下工作： 1、 海鲜由酒楼自购自销，保持海鲜琳琅满目，品种齐全、质优 价平，让客人认可东星海鲜。 2、 活鲜在黄沙市场购进，冰鲜在电白购进。 3、 在电白定点一个采购员，专门收购电白各种冰鲜、水东芥、 香葱、豆饼角、乡下猪肉和粤西各种食材，天天发送上酒店。 4、 在海鲜池前面增加饮食展台，摆出各种土特产、瓜果食材， 增强销售效果。 二、 确定中档经营、品种多，价格适中的市场定位。 重点做好如下工作： 1、 价格定在中档水平，但出品和服务按四星标准。 2、 保持品种多样化，让多种饮食商进场，如广海鸡、客家豆腐、 炭烧生蚝、山西刀削面等。 三、 大力做好营销工作： 1、 与大的国营单位签约，每月结一次，并按消费总额的2-3% 提成给签约单位的领导，并且在各大节日都有为这些签约单 位送上礼品；重要客户则在大节日 时请他们的家属吃饭。 2、 派人走访各大公司、旅行社，确定合作及方式。 3、 有舍就有得，要分期分