运动营养学专家常翠青博士座谈北青网,诠释《中国居民膳食指南》中运动与营养的关系.docVIP

中国营养学会常务理事-----运动营养学专家常翠青博士座谈北青网诠释《中国居民膳食指南》中运动与营养的关系 主持人：各位网友大家下午好，还有120多天，奥运会将要在北京举行了。很多人都能够认识到奥运会不仅是运动员的事情，而且是全国人民，全世界的人健身的大事。通过奥运会，会促进我们中国人的运动意识，很多运动员在很久以前，在运动的过程中，就有营养的问题出现。我们现在全民健身的运动也在不断地在北京展开。今天我们请常翠青老师，就是专门研究运动与营养的专家。北京大学第三医院运动医学研究所博士后，北京大学第三医院运动医学研究所，副研究员，硕士生导师，研究室主任。主要从事运动营养、运动生化、微量元素、维生素、营养与地方病、食物营养与肿瘤、运动营养与慢性病（包括肥胖、脂代谢紊乱、动脉粥样硬化、骨质疏松等）领域的研究工作。 下面我们就与常老师一起讨论运动与营养的问题。常老师与网友打招呼？ 常翠青：各位网友大家好。很高兴能在今天奥运之年与大家一起谈运动与营养健康的话题，在奥运年，大家心目中只是觉得营养是运动员的问题，其实更多是大众人群或者是我们每一个人如何运动，如何营养和如何才能促进我们健康的问题。 所以今天我很高兴能有这个时间与大家共同探讨这个话题。 主持人：常老师，新的中国居民膳食指南已经出台了，其中我们加了许多的内容，其中一个重要的内容，就是加了每天要走六千步，这个是为什么呢？因为你也参与了指南的制定，其中营养与运动的内容，你是亲自撰写的，你与大家谈为什么加这个六千步？ 常翠青：从最近几年，尤其是2005年，关于中国整个居民死亡病因的排序，我们看出，恶性肿瘤，脑血管病，心血管病是中国人群病因的前三位。这些病都叫生活方式病。因为他与我们的日常生活，或者是不健康的生活方式是密切相关。这不良和不健康的生活方式具体到我们每一个人的生活当中。其实不外乎吃和动的问题。 常翠青：也就是说，营养为什么在居民膳食指南里面要加上运动，而且要把运动量化呢？主要是为了吃所有东西，我们吃食物给我们营养，运动会消耗能量，当我们摄入的能量和消耗的能量发生不平衡的时候，会引起肥胖，肥胖是心脑血管病，高血压的危险因素。为了预防这些慢性病，首先从健康体重的角度着手。所以我们说要想保持健康和体重，能量的摄入和消耗要达到平衡。 常翠青：我们在今年发布的居民膳食指南里面，为了更好使大家在实际生活中对运动有一个量的概念。所以我们把运动量化，这个量化为什么是六千步，不是四千，也不是八千。是因为一般来讲，每天达到六千步，基本是一个中等强度水平的运动量。也就是说，每天摄入食物的能量，假如有二千卡的话，用来运动的能量消耗是应该达到20%到30%的水平。我们每天步行的六千步，基本达到这个水平。主要从能量平衡的角度和促进健康的角度说的。 常翠青：另外一个理由，是根据国民目前的身体活动水平得出的，目前国民整个身体活动水平，尤其是90年代以后，大家静坐的时间越来越长。运动越来越少。包括每天的出行，交通，还有上班工作时候，回家的家务，所有的这些动体力的越来越少。 加上有许多时间是忙于工作，没有时间去运动。休闲的时间更多泡电脑和电视机，没有拿时间做专门的体力运动。从这两个方面讲，然后从促进健康的角度，建议大家至少每天六千步以上。 主持人：营养学在我们国家虽然古代有食医，那只是为少数统治阶层服务的，真正提到营养学在我们国家是近十几年，二十年的事情。文革以前，营养学被划为资产阶级的东西，谁要讲营养，肯定不是朴素的无产阶级的内容。现在北医三院有运动营养学的兴起是什么时候开始的？ 常翠青：在1957年的时候，在北医三院成立的同时，就有运动医学研究所。大家了解以后会发现，运动医学只有我们一家。这是为什么呢？ 当时贺老总当国家体委主任的时候，在那个时候主要为国家运动员，从那个时候开始，毛主席有一句话，发展体育运动，增强人民体制。 常翠青：从那个时候要展示一个国家的形象，实力，很大程度与体育有关。如何把我们国家的运动员运动成绩搞上去，这里面除了科学严格的训练之外，还有大部分是运动场预防的问题，大量的运动量如何康复的问题，所以运动营养在促进康复和运动场起重要作用。在1957年成立运动营养研究室的时候，为了为运动员的营养和保证他们的健康，作为一个特殊人群的营养而出现的。 常翠青：现在，运动营养不仅仅是运动员的问题。现在我们运动营养转变到运动营养与慢性病。主要是国民的生活方式的疾病。因为运动不足，或者过了会出现运动创伤，运动少会出现心脑血管病，从这个角度讲，我们国民如何科学运动，在运动同时如何合理营养，这就提到议事日程。 我们从上世纪90年代开始，除了对国家运动员营养出台保障措施之外，对全民的运动营养与健康做了大量的研究。 主持人：现在北医三院有对老百姓运动营养的门诊吗？ 常翠青：有的，我们有一个