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臺北市94年度職業學校 家政群家政科專業課程資料彙編 臺北市政府教育局 中華民國94年8月 臺北市職業學校家政群家政科專業課程資料彙編 目　　　　次 壹、序 1 貳、教育目標 2 一、職業學校教育目標 2 二、家政群教育目標 2 三、家政科教育目標 2 叁、家政科核心能力 3 肆、專業核心科目 4 一、專業核心科目建議表 4 二、專業核心科目科目大要及教學綱要 (一)手工藝ⅠⅡ 5 (二)縫紉ⅠⅡ 9 (三)烹飪ⅠⅡ 13 (四)生活禮儀 16 (五)家庭管理ⅠⅡ 19 伍、校訂參考科目 22 一、校訂參考科目建議表 22 二、校訂參考科目科目大要 24 (一)專題製作 24 (二)手工藝ⅢⅣ 25 (三)縫紉ⅢⅣ 26 (四)烹飪ⅢⅣ 27 (五)美姿美儀 28 (六)食品營養與衛生ⅠⅡ 29 (七)嬰幼兒發展與保育ⅠⅡ 30 (八)餐飲服務ⅠⅡ 31 (九)飾品設計與製作ⅠⅡ 32 (十)生活花藝ⅠⅡ 33 (十一)進階縫紉ⅠⅡ 34 (十二)西餐ⅠⅡ 35 (十三)中式點心ⅠⅡ 36 (十四)烘焙 37 (十五)女裝ⅠⅡ 38 (十六)女裝ⅢⅣ 39 (十七)食雕與盤飾 40 (十八)婚姻與家庭 41 (十九)親職教育 42 (二十)家庭器具與維護 43 (二十一)美容美髮 44 (二十二)生涯規劃 45 壹、序 過去五十餘年來，我國經濟發展的顯著成就，已成為舉世聞名的事實。究其原因，職業教育成功的發展，培育了無數的基層技術人力，促進我國社會繁榮安定，建設突飛猛進，經濟全面發展，產業水準不斷提昇，無庸置疑地，職業教育確實居功厥偉，而綜覽職業教育發展史，課程之規劃設計與發展，更為其核心關鍵之處。 政府遷臺，民國41年10月首度公布「高級工業職業學校暫行課程標準」，經歷四次修訂，課程內涵由單位行業訓練課程進入群集課程、學年學分制課程。現行高職課程標準為民國87年公布，自89年實施至今，技職體系各類課程內容存在重疊、無法銜接之現象，加上國民中小學九年一貫課程於91學年度實施後，爲使94年度入學高職新生，課程得以順利銜接，教育部於91年規劃完成「高級職業學校課程綱要草案」，93年修正「高級職業學校群科課程暫行綱要」，此高職新課程暫行綱要已於94年2月公布，95學年度將正式實施。 95學年度將實施之「課程暫行綱要」將職校科別及綜高專門學程歸納為15個群，各群由同一個課程發展委員會發展課程綱要。課程綱要中的部定必修課程目前僅規劃到”群”核心一般及專業科目，留給學校很大的辦學和課程發展空間，職校可透過這種課程彈性，發揮學校辦學特色。 學校本位課程發展是本次課程改革的最主要特色，然而，各校在發展學校本位課程時，各校”科”仍有專業共同核心能力與專業共同科目，有待校與校之間的整合。臺北市政府教育局有鑑於此，特成立”科”核心課程發展規劃小組，研訂臺北市職業學校各類科”科”教育目標，並發展各”科”專業核心能力、專業核心科目及校訂參考科目，彙編成冊提供各校參考，以利發展學校本位課程發揮學校辦學特色，期盼技職教育走出另一片燦爛的天空。 臺北市政府教育局 局長 謹識 94年8月 貳、教育目標 一、職業學校教育目標 職業學校教育，充實職業知能、涵養職業道德、培育健全之技術，加強繼續進修能力、促進生涯發展為目的。為實現此一目的，須輔導學生達到下列目標： 充實職業知能，培育行職業工作之基本能力。 陶冶職業道德，培養敬業樂群、負責進取及勤勞服務等工作態度。 提升人文及科技素養，豐富生活內涵，並增進創造思考及適應社會變遷之能力。 培養繼續進修之興趣與能力，以奠定終身學習及生涯發展之基礎。 三、家政科教育目標 (一)傳授有關家庭生活科學之基本知識及家庭管理之專業知識與實用技能。 (二)加強家事技藝之基本技能,培養職場基層實務人才。 (三)涵養勤儉、樂觀及積極之工作態度。 叁、家政科核心能力 一、培養手工藝之基本能力。 二、培養縫紉之基本能力。 三、培養烹飪之基本能力。 四、培養對生活禮儀之認識。 五、培養對家庭管理之認識。 肆、專業核心科目 一、臺北市職業學校家政群家政科專業核心科目建議表 序號 科目名稱 科目屬性 適用科別 模組 開課年段 學分數 1 手工藝ⅠⅡ 實習科目 一年級 第1、2學期 4 2 縫　紉ⅠⅡ 實習科目 一年級 第1學期 4 3 烹 飪ⅠⅡ 實習科目 一年級 第1、2學期 6 4 生活禮儀 專業科目 二年級 第1學期 2 5 家庭管理ⅠⅡ 專業科目 三年級