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我国食品添加剂在水品加工及保藏中的应用现状及发展趋势
我国食品添加剂在水产品加工及保藏中的应用现状及发展趋势
[关键词]水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，大力发展水产品加工和综合利用，对支持水产养殖业的发展具有重要作用，不仅提高了渔业资源的附加值，也为涉渔产业拓展了发展空间，还为渔农民就业提供了发展途径。微生物包括细菌、酵母和霉菌的生长繁殖和食品内固有酶的活动，常是导致水产品腐败变质的主要原因。水产品捕捞后，如不立即采取有效保鲜措施，很容易腐败变质，生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用酶制剂在水产品保鲜中的应用
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