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2012年生物中考复习专题34：细菌和真菌 基础知识梳理 ﹡一个细菌或真菌在培养基上会迅速繁殖，形成一个肉眼可见的集合体，称为菌落。﹡细菌的菌落较小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥。﹡霉菌的菌落较大，呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状，有时还能呈现各种不同的颜色。﹡区分细菌和真菌主要是区分它们菌落的大小、形态、颜色。﹡培养细菌和真菌的步骤：①制作培养基②高温灭菌③接种④在培养箱中培养。﹡细菌和真菌的的生存条件是：适宜的温度、一定的水分、有机物。﹡第一次发现细菌的是荷兰人列文·虎克；第一次向世人证实细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的，是法国科学家巴斯德，他还发现了乳酸菌、酵母菌（真菌的一种），提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手术感染的方法，他被后人称为“微生物学之父”。﹡从形态看，细菌可分为球菌、杆菌、螺旋菌三种。﹡一个细菌就是一个细胞，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、荚膜、鞭毛、DNA，没有成形的细胞核。因为没有叶绿体，所以它只能利用现存的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，它们是生态系统中的分解者。﹡细菌的生殖方式是分裂生殖。芽孢是细菌的休眠体，能对不良环境有较强的抵抗能力。细菌快速繁殖和能形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。﹡真菌中除多细胞的霉菌和大型真菌（如：香菇、木耳、灵芝、牛肝菌）外，还有单细胞的种类，如酵母菌。真菌细胞与细菌细胞的最大区别是有无成形的细胞核。真菌的生殖方式是孢子生殖。﹡霉菌有青霉和曲霉两种，它们的孢子串分别呈放射状（扫帚状）、球状。霉菌的颜色由孢子的颜色决定。﹡在自然界中，细菌和真菌把动植物遗体分解为二氧化碳、水和无机盐，植物通过吸收来进行光合作用，合成有机物。使动植物患病的主要是营寄生生活的细菌和真菌。﹡细菌和真菌在自然界中的作用主要有三点：①作为分解者参与物质循环②引起动植物和人患病③与动植物共生（如：地衣→真菌+藻类，根瘤→豆科植物+根瘤菌）。 ﹡写出与下列对应的细菌和真菌：酿酒：酵母菌；制醋：醋酸菌；生物固氮：根瘤菌；制酸奶：乳酸菌。﹡食品保鲜的原理有两条：①杀死细菌、真菌②抑制细菌、真菌的生长、繁殖。食品保鲜办法：高温灭菌法、真空包装法、冷藏法、腌制法、罐藏法、巴氏消毒法、脱水法等。﹡有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质叫做抗生素。利用转基因技术把控制合成胰岛素基因转入到大肠杆菌体内，生产出来的胰岛素能治疗糖尿病。 [来源:Z#xx#k.Com][来源:学科网]? （ ） A.用香皂洗过的双手　　 B.夏季茂密的树林中? C.火车站侯车室中　　　 D.充满高温高压水蒸气的高压锅内? 10.下列有关细菌和真菌培养基的制作配方不正确的是 （ ） A. 牛肉汁与琼脂混合 B. 牛奶与琼脂混合 C. 土壤浸出液与琼脂混合 D. 蒸馏水与琼脂混合 11.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉斑，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是（ ） A.曲霉　　 B.青霉　　 C.酵母菌　　 D.毛霉 12.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中A．细菌很少　　B．细菌繁殖很慢　C．没有细菌　　D．细菌都冻死了下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是 A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包[来源:Zxxk.Com]．袋装肉肠所采取的主要保存方法是 A．脱水法 B.真空包装法 C．罐藏法 D．渗透保存法[来源:学§科§网Z§X§X§K]“王致和”是我国著名的发酵食品之一A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发酵过程中必须保持空气流通 C．发酵都是由酵母菌完成的 D．蒸煮豆腐后马上加入菌种 21．制作泡菜时密封的主要目的是： A.防止营养物质的流失 B.防止其它细菌的进入 C.防止空气进入 D.防止水分散失 22.以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是 （ ） 23．很多人都喜欢喝酸奶，制作酸奶时需要下列哪种微生物 ( ) A．甲烷细菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌 24．在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 （ ） A．曲霉菌