农产品质量安全培训解读.pptx

农产品质量安全钦州市农产品质量安全检测中心潘喜芳新型职业农民培训内容第一部分农产品质量安全常识第二部分农业“三品一标”第三部分农产品标准化生产第四部分农产品质量安全追溯体系建设第五部分新《食品安全法》和《农产品质量安全法》第六部分解读《全国农业可持续发展规划（2015—2030年）》四大亮点一、前言二、农产品质量安全的重要性三、农产品的概念四、影响农产品质量安全的因素五、农药知识六、影响农产品质量安全的原因第一部分农产品质量安全常识习近平总书记指出，食品安全源头在农产品，基础在农业。李克强总理强调，要坚持不懈地抓好农产品质量和食品安全监管。目前，全国已有86%的地市、71%的县市、97%的乡镇建立了监管机构，实行全监测制度，乡镇监管站开展速测筛查重点有害物质，市县一级对生产者监督抽查，按国家规定项目进行定量检测，省、部级检测机构定期抽检，及时控制风险，保证农产品的质量安全。农业部发布数据显示,2015年上半年农业部抽检了31个省(区、市)、152个大中城市、4大类食用农产品,总体合格率为96.2%,农产品质量安全水平继续稳中趋好。　　据中国报告大厅发布的《2014-2018年农产品批发行业市场竞争格局分析与投资风险预测报告》认为，2015年上半年,农业部已组织91家检测机构,开展了两个季度国家农产品质量安全例行监测(风险监测),共抽检了31个省(区、市)、152个大中城市、4大类食用农产品、96个品种、20948个样品,检测指标94项,总体合格率为96.2%。其中,蔬菜、茶叶、畜禽产品和水产品监测合格率分别为95.2%、96.4%、99.4%和94.8%,畜产品瘦肉精监测合格率99.9%,农产品质量安全水平继续稳中趋好。农产品质量安全的重要性（五个关系到）政府的形象公众的利益社会的稳定企业的生存国际间贸易8案例说起农残超标，大家一般会想到韭菜，作为农残超标大户，韭菜经常登上食品安全通报黑榜，不过，今年来自海南的“问题西瓜”却在青岛“放倒了”17人。2015年4月2日，青岛市食药监局第3次发布了对海南问题西瓜的进一步调查结果，经过分析，这批西瓜是农药“涕灭威”超标，吃了西瓜的人是氨基甲酸酯类中毒。那么，“涕灭威”是种什么农药?涕灭威我国是五十六种违禁农药之一。由于我国线虫虫害比较严重，在国家重点扶持下，山东华阳农药厂研发出“涕灭威”。这种农药有一个很大的缺点，对地下水污染很严重，所以上世纪80年代的时候国家就规定，这个药只能在黄河以北的地方用，黄河以南地下水比较多的地方是禁止使用的。一直以来也只有这一家农药厂能生产。　　线虫病其实在全国都比较普遍，尤其番茄、烟草以及瓜类作物都是线虫病高发作物，海南的根结线虫病也比较厉害。根据国家和海南省的规定，“涕灭威”是禁止使用的农药。它的毒性非常大，而且残留期很长，一般在土壤里的残留期超过三个月。农产品:指植物、动物、微生物产品及其直接加工品。13一是指质量和安全的组合。质量是指农产品的外观和内在品质，如营养成分、色香味和口感、加工性能等；安全是指农产品的危害因素，如农药残留、兽药残留、重金属污染等对人、动植物和环境存在的危害和潜在危害。二是质量安全作为一个词组，是农产品安全、优质、营养要素的综合。三是狭义概念，指质量中的安全。影响农产品质量安全的主要因素（一）物理性污染（二）化学性污染（三）生物性污染（四）本底性污染什么是农药残留农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称，残存的数量称为残留量。最大残留限量农产品中有毒有害物质的法定最高允许浓度（简称MRL），以农产品中有毒有害物质残留的数（毫克／公斤）表示，亦称允许残留量。农药残留的危害农药残留是施药后的必然现象，食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病（癌症、动脉硬化、心血管病等）的发生，甚至影响到下一代。或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害。21常用农药的毒性分为：剧毒农药：铁灭克（涕灭威）高毒农药：3911（甲拌灵）、治螟磷（苏化203）、对硫磷、甲基1605、1059、甲胺磷、呋喃丹、氟乙酰胺、杀虫脒、氧化乐果。中毒农药：六六六、丙体六六六、乐果、杀螟松、亚胺硫磷、DDT、氯丹、西维因、抗蚜威、倍硫磷、DDV、福美砷、退菌特、代森铵、2，4—D、稻瘟净。低毒农药：敌百虫、马拉松、乙酰甲胺磷、辛硫磷、三氯杀螨醇、多菌灵、托布津、代森锌、代森锰锌、福美双、乙磷铝、甲霜灵、百菌清等。22农药外包装的一些基本常识买药不能看药品名称，要看主效成分。农药名称。指农药有效成分及商品名的称谓，包括商品名称和通用名称（中文通用名和国际通用名）。农药商品名称是农药生产厂家为其产品起的名字，