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果肉饮料的营养价值分析及加工工艺 读后感：该文详细地介绍了石榴、草莓、猕猴桃的营养价值与加工工艺流程。随着健康理念的深入，越来越多的消费者更加关注健康，放弃碳酸饮料，转向果汁饮料。但是美国果汁饮料市场增长缓慢，欧洲市场的增长率也保持稳定，没有上升趋势。若想销量在成熟市场中有所突破，重点自然就要转向新品开发。新品需要与众不同，并且口感良好，还要能够满足人们的健康需求。纯果汁（100%原汁）增长显著，也有不少制造商发力能量型，奢侈型软饮料。果蔬饮料市场潜力巨大，增长机会很多。欧洲、亚洲以及拉丁美洲等新兴市场为销量增长提供了机会。这些地区的果汁饮料销量显著增长。能够为指定产品提供公开透明价格的制造商在这些地区更占优势。提升果汁质量有助于提升饮料价值。消费者追求享受，奢侈型饮料也很有发展空间。新颖水果是发展功能型饮料的关键，尤其是在美国和欧洲地区。例如石榴，草莓，猕猴桃对健康有益的水果。新颖水果是引导市场创新的关键，并且在各个地区都适用。2007年到2011年间，英国果汁饮料市场增长率将达到11.8%，取代德国成为欧洲最大的果汁饮料市场。“100%果汁饮料”增长率将最大。预计其在欧洲的增长率将达到13%，在美国将达45%。 果肉挑选的误区：1喝果汁可以代替吃水果、2果汁类饮料可以代替白开水、3果汁喝得越多越好、 如何挑选正确的果肉饮：100%果汁比其他果汁更有营养。判别果汁的营养多寡：一要看其纯度，二要看其水果种类，三看果肉含量。同一种水果的果汁，混合果汁具有更高的营养：一种水果一种营养，多种水果多种营养。比如说大家都很熟悉的“三种水果在里面”的农夫果园，就是属于混合果汁类别。含有更多果肉的果汁：营养价值比较高，因为果肉纤维素对人体非常有利。挑选果汁，安全是第一位。要“在安全基础上讲营养，在营养基础上讲口味。”消费者挑果汁，一般有三种简单的方法：一个是看品牌，国内知名大企业的产品，一般都有品质保证；二是看标签，标签上有不含防腐剂、人工色素，不加糖等注明的，通常都是比较重视天然品质的品牌；三是比较色泽、香味和口感，品质越好，其色泽和香味越自然，口感越浓郁，而通过香精、糖份调制的果汁，其口感和香气都比较刺鼻 果汁饮料是以水果为原料制成的，一样要考虑安全和健康问题。果汁的安全，一在于有没有添加防腐剂，这个可以从标签上看出来；一个是农残，这个肉眼无法分辨，就只能尽量挑选品质好的果汁品牌，来确保安全。 2. 葵花籽营养价值及综合利用 读后感：葵花籽由于其种植广泛、经济效益高而在食品工业中有诸多开发。葵花籽不仅可提取油脂、蛋白质、糠醛、绿原酸等。还可用于提取天然色素，制作饮料及乳制品，其开发潜力很大。葵花籽中丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压非常有益，葵花籽中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。葵花籽仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益； 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用；葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；葵花籽仁还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠,有助于治疗失眠等症状。 3.膨化食品加工技术膨化 Puffing 是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。按膨化加工的工艺条件分类一类是利用高温，如油炸、热空气、微波膨化等。另一类是利用温度和压力的共同作用，如挤压膨化、低温真空油炸等。按膨化加工的工艺过程分类 1．直接膨化法又称一次膨化法，是指把原料放人加工设备 目前主要是膨化设备）中，通过加热、加压再降温减压而使原料膨化。2．间接膨化法又称二次膨化法，就是先用一定的工艺方法制成半熟的食品毛坯，再把这种坯料通过微波、焙烤、油炸、炒制等方法进行第二次加工，得到的酥脆的膨化食品。 荤素搭配，望文生义酸碱搭配蛋白质搭配20多种，对于比较科学的方法，对于营养素保存较好的，就应该继承和发扬；而对于那些营养素保护较差的，就应该像罗丹对待“巴尔扎克”雕像那样把附赘悬疣坚决去掉。1）.辛味：能宣散，行气血，润燥，用于感冒，气血瘀滞，肾燥，筋骨寒痛，血瘀痛经。（2）.甘味：能补益气，和中，缓急作用，主要用于虚证。 3 .酸涩味：能收敛，固涩，遇气虚，阳虚不摄而致多汗虚，以至泄泻不止，尿 ，均可食用。（4）.苦味：能泄，能燥，能坚，用于冶热 症，湿症，气逆症。（5）.咸味：能软坚，散结 ,润下，用冶热结，痰核，