人类对细菌和真菌的利用解决方案.ppt

* 练 习 二 说出下列食品的保存方法 袋装或盒装牛奶 肉类、鱼类罐头 香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯、梅子 巴斯德消毒法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 哪里出了错？ 在一杯开水中，加入酵母，搅拌 将杯中液体倒入透明玻璃瓶内 将一个小气球挤瘪后套在瓶中 放在窗外一夜 推测：气泡中的成分是什么？ 一杯温水＋一大勺糖＋一小包酵母 搅拌 3.实验现象： 瓶中液体出现气泡,气球慢慢胀大 【典例1】请将葡萄糖、酵母菌、和适量的温水加入矿泉水瓶中，然后观察现象，并解决下列问题： 思考一下，发酵时，为了让酵母菌活性提高，我们需要为酵母菌的生存提供哪些条件__ _、_____、____。为了保证这些条件，我们需要在瓶子里面装入酵母菌、_________、________。 将瓶子振荡，然后静置，你会发现瓶中开始出现__________，气球开始_________。 将气球拧紧，在气球嘴上插上吸管，并迅速将吸管另一端通入澄清石灰水，会看到____________。证明所验证气体是__________ 打开瓶子会闻到酒味，这证明产生了_________。 细菌真菌与食品的制作 水 适宜温度 温水 葡萄糖 气泡 膨胀 澄清石灰水变混浊 二氧化碳 酒精 有机物 练练看 想想看？ 如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象