人类对细菌和真菌的利用111.pptxVIP

第五节 人类对细菌和真菌的利用 设疑自探 通过本节课你想了解哪些知识呢？ ——学贵有疑 自探提示： ——疑而谈之则明 1、细菌、真菌与食品制作的关系？ 2、制作米酒的用具、步骤？ 3、食品腐败的原因及保存方法？ 4、细菌和真菌与人类防治疾病有什 么关系？ 5、细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？ 解疑合探 ———独学而无友 展示题目 展示方式 展示小组 评价小组 1 口头展示 5（B) 8(C) 2 口头展示 3(A) 9(D) 3 口头展示 7（C) 2(B) 4 口头展示 4(A) 1(B) 5 口头展示 10(D) 6(A) 发酵： 复杂的有机化合物在细菌或真菌等微生物的作用下分解成简单的物质的过程。 演示实验： 1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？ 2.实验过程中你观察到了 什么现象？ 细菌、真菌与食品的制作 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳＋水+大量能量（有氧） 葡萄糖 二氧化碳＋酒精+少量能量（无氧） 酵母菌 乳 酸 菌（酶） 葡萄糖 乳酸 无氧 多种霉菌的作用 淀粉 葡萄糖 醋酸菌 2、蒸饭、淋饭 1、浸泡 3、加入酒曲 5、出酒 4、保温 置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中