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中餐厨师长岗位职责(共8篇) 篇一：餐厅厨师长的岗位职责 餐厅厨师长的岗位职责 一．遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。 二．负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全 面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。 三．主动听取宾客的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品 质量。 四．熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。 五．控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。 六．抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。 七．抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加 花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味。 八．抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。 九．做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见。 后勤总监岗位职责 职务：后勤总监 上司：总经理 下级：财务、采购、仓库、人事、工程、司机 本职工作：负责后勤部门并协调经营部门与后勤部门的配合工作岗位职责： 1、 负责酒店的财务核算及协调工作。 2、 负责监督采购的及时供应及协调工作。 3、 负责酒店的工程计划及工程设施工作。