重改翘叶提取物抑菌作用以及稳定性研究.doc

连翘叶提取物抑菌作用研究，王大红1，崔晓琴2，张清安3 (1. 河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471003； 2. 长治医学院附属和济医院皮肤科，山西长治046000； 3．陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安710062) 摘 要：对连翘叶提取物(Forsythia Suspensa leaves extract, FSLE)抑菌性能进行研究，同时以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌金黄色葡萄球菌为指示菌研究FSLE抑菌成分的稳定性。结果表明：FSLEFSLE抑菌活性较强；在大于30min紫外线照射对FSLE抑制枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌活性有一定影响；H2O2对FSLE抑菌活性影响较大；金属离子Na+、K+FSLE抑菌性能影响不大，Ca2+、Cu2+、Fe3+有增强FSLE抑菌能力作用。 关键词：连翘叶提取物，抑菌，稳定性 Study on antimicrobial activity and stability of Forsythia Suspensa leaves extract YUAN Jiang-feng1，WANG Da-hong1，CUI Xiao-qin2，ZHANG Qing-an3 (1. College of Food Bioengingeering, Henan University of Science and Technology, Luoyang 471003, China; 2. Department of Dermatology, Heji Hospital Affiliated to Changzhi Medical College Changzhi, 046000, China； 3． of Food Engineering and Nutrition Science, Shaanxi Normal University, Xi’an, 710062, China) Abstract：The antimicrobial activity from Forsythia Suspensa leaves extract (FSLE) and its stability wstudied with Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, and Escherichia coli as the indicator strain. The results showed that the extract had very strong antimicrobial activity, and it kept the high thermostability. The FSLE had obvious antibacterial activity on range of pH from weak acid to neutral. At greater than 30min ultraviolet radiation had slight effect on Staphylococcus aureus and Bacillus subtilis, H2O2 had obvious effect, and Na+、K+2+、Fe3+ enhanced antibacterial activity of FSLE. Key words：Forsythia Suspensa leaves extract (FSLE); antimicrobial activity; stability TS 202.3 文献标识码：A 文章编号： 食品的腐败变质主要由微生物引起的[1]，食品防腐剂在延长食品贮藏期、保证食品品质的过程中具有非常重要的作用。传统食品防腐剂是以化学合成品多见，由于化学合成的防腐剂涉及到安全性问题，许多国家已逐步禁止或限制使用。因此研究天然食品防腐剂已经成为食品科学领域研究的热点。伏牛山区中药资源占河南省总数的76.9%药用植物的品种数量和储存量均位于全国前列是全国药用植物主要产区之一其中连翘年产量占全国总产量的40%。连翘苷和连翘酯苷近年来的研究发现连翘叶中有效成分如连翘苷、连翘脂苷、等的含量高于果实连翘叶资源尚未得到足够的开发利用大量的连翘叶片被遗弃pH、紫外线、氧化剂和金属离子对连翘叶提取物(Forsythia Suspensa leaves extract, FSLE)1 材料与方法 1.1 材料与仪器 连翘叶采自河南省伏牛山地区，自然晾干，对其进行研磨粉碎备用。银杏叶提取物是河北天成药业股份有限公司市售产品(总黄酮醇苷9.6mg/g，萜类内酯2.4mg/g)。指示菌：细菌包括金黄色葡萄球菌Staphylococ