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筵席设计毕业论文 姓名：段竹西 专业：中餐 班级：中餐三班 研究现状及存在问题： 研究现状 几年前，《中国中医药报》登载了一篇关于药膳消费的调查报告，此文较为全面地反映了国内药膳消费的相关情况，在被调查者中，对中国药膳完全不了解者占42.0%，有一定了解者占49.0%，比较了解者占9.0%；曾经接触过药膳食品者占54.4%，而从未吃过药膳食品者占45.6%。此结果表明，在被调查的消费者中绝大多数对药膳的一般了解甚少，甚至完全不了解，但却有一半以上的消费者吃过药膳食品，其盲目消费的状况是显而易见的。从学术的角度来看，药膳食品应与普通营养食品有别，属于特殊类食品，其烹制和食用均应遵循相应的规则，而不应呈盲目制作或盲目消费的状态。 2009年12月18日，中华人民共和国卫生部公布首次中国居民健康素养调查结果显示:一是目前我国城乡居民具备健康素养的整体总水平为6.48%，即每100人中不到7人具备健康素养。二是慢性疾病预防素养最低，其中我国居民具备相关健康素养的人口比例如下科学健康观素养29.97％、安全与急救素养18.70％、传染病预防素养15.86％、基本医疗素养7.43％、慢性病预防素养4.66％。三是居民健康素养水平存在明显的城乡和地域差别。本次调查发现，城市居民健康素养水平（9.94%）明显高于农村居民（3.43%）。在地域分布中，东中西部地区在健康素养水平上也存在明显