食品工程原理设计说明书.doc

食品工程原理 课程设计说明书 高温灭菌后牛奶所需冷却器的设计 学号： 班级： 2 目录 一、设计意义-------------------------------------------------------------------------2 二、主要参数及符号说明说明----------------------------------------------------3 三、设计计算-------------------------------------------------------------------------4 1、确定设计方案------------------------------------------------------------------4 2、确定物性数据------------------------------------------------------------------4 3、计算总传热系数---------------------------------------------------------------5 4、计算传热面积------------------------------------------------------------------5 5、工艺结构尺寸------------------------------------------------------------------5 6、换热器核算---------------------------------------------------------------------8 6.1 热量核算--------------------------------------------------------------------8 6.2 换热器内流体的流动阻力----------------------------------------------10 6.3 换热器主要结构尺寸和计算结果总表-------------------------------11 7、离心泵的选择------------------------------------------------------------------12 四、参考文献--------------------------------------------------------------------------12 设计意义 换热器的目的在于换热，在于节约公司生产成本或达到更好的产品，一个好的设计不仅源自于好的设计理念，设计者的学习素养也必不可少。我们现在就处于培养自己学术水平和学习习惯的阶段。通过本次课程设计，培养我们学生多方位、综合的分析考察工程实际问题的能力。主要体现在以下几个方面： 提高团队意识。一个好的设计往往都是由于一个团队的不懈努力，通过这次设计的机会大家在一起交流一起努力，提出问题并共同解决，不仅提高了工作的效率也增强了大家的感情。 设计的表达能力。工程设计完成后，往往交付他人实施或与他人交流，因此，在工程设计和完成过程中，都需要将设计的理念、理想、设计过程和结果用文字、图纸和表格的形式表达出来。只有完整、流畅、正确地表达出来的工程设计的内容，才可能被他人理解、接受，顺利付诸实施。 资料的查阅、收集、整理和分析的能力。要科学、合理、有创新地完成一项设计，往往需要各种数据和相关资料。因此，资料、文献和数据的查找、收集是工程设计必不可少的基础工作。 工程的设计计算能力和综合评价的能力。为了使设计合理要进行大量的工艺计算和设备设计计算。计算结束以后还要在一起评价设计的优缺点，并改进。使设计尽量完美。 通过本设计不仅可以进一步巩固所学的相关知识，提高学生学以致用的综合能力。尤其对传热学、流体力学等相关课程的熟悉，同时还可以培养学生尊重科学、注重实践和学习严谨、作风踏实的品格。为以后走上工作岗位打下坚实而且可靠的基础。 主要参数及符号说明 主要参数： 处理能力：1000kg/h 设备类型：浮头式换热器 操作条件：冷却介质：入口温度：14℃，出口温度：20℃ 果浆：入口温度：50℃，出口温度：20℃ 主要符号： 三、设计计算 牛奶加工过程中，需要将高温灭菌后的牛奶进行冷却。现需将流量为kg/h的牛奶从温度50冷却至20，以河水为冷却介质，可取进水温度为13~2