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氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同 ②氨基酸数目不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构不同 四、蛋白质的功能 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。 1. 构成细胞和生物体结构的重要物质： 2. 催化细胞内的生理生化反应： 3. 运输载体： 4. 传递信息，调节机体的生命活动： 5. 免疫功能： 肌肉、毛发 酶 血红蛋白 胰岛素 抗体 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 总结本节课： 一、氨基酸及其种类 二、蛋白质的结构及其多样性 脱水缩合 肽键数=氨基酸数-肽链数=脱去水分子数 在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数＝肽链数。 三、蛋白质的功能：结构蛋白、催化作用、运输载体、信息传递、免疫功能 1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是： A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.在R基上 D.与氨基一端相连 2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是： A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个 3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是： A.属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同 C.肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同 5、100个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 4 .已知20中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由 两条多肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量接近于： A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 6.根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的相对分子质量是　　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。 1.说一说生活中富含蛋白质的食品有哪些？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： （2）奶类制品： 2.蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 一、氨基酸及其种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种。 对人体来说，必需氨基酸8种（婴儿9种），非必需氨基酸12种（婴儿11种）。 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？ R C H NH2 C O OH CH3 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基 (-