山西省大同一中2014-2015学年高二下学期3月月考生物试卷课件.doc

山西省大同一中2014-2015学年高二下学期月考生物试卷（3月份） 一、选择题（每小题2分，共60分） 1．下列哪项操作会引起发酵液受污染( ) A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干 B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析：本题是对发酵过程中防止发酵液被污染的操作方法的考查，回忆防止发酵液被污染的具体操作方法，然后分析选项进行解答． 解答： 解：A、榨汁机温水进行清洗，并晾干是防止发酵液被污染的措施之一，A错误； B、发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用是防止发酵液被污染的措施之一，B错误； C、先去除枝梗再冲洗葡萄，会使葡萄破损而增加被杂菌污染的机会，C正确； D、每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开是防止发酵液被污染的措施之一，D错误． 故选：C． 点评：对发酵过程中防止发酵液被污染的操作方法的熟练掌握是解题的关键． 2．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是( ) A． B． C． D． 考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析：据图分析，酵母菌发酵需要缺氧的环境，因此溶氧量越大，酒精产生速率越慢；酵母菌发酵需要适宜的PH，PH过高和过低都会影响酒精的产生速率；酒精发酵时，需要酶的催化，而酶的活性受温度影响，酵母菌发酵的适宜温度是18﹣25℃，若温度低于或高于这个范围，酶活性都会下降，酒精的产生速率降低；随着时间的推移，培养液中葡萄糖的含量降低，代谢废物等增多，使酒精的产生速率下降． 解答： 解：A、酵母菌属于兼性厌氧性生物，既可以进行有氧呼吸也可进行无氧呼吸．果酒制作时利用酵母菌无氧呼吸时产生酒精的原理．所以如果溶氧量越大，酵母菌进行有氧呼吸，只产生CO2和H2O，不产生C2H5OH，故A错误； B、由于pH可以影响酶活性，每种酶有一个最适PH，高于或低于该PH，酶活性下降，所以B中曲线应该先上升，再下降，故B错误； C、在一定范围内，温度对酶活性有提高作用，超过最适温度，酶活性下降，故C正确； D、酵母菌酿酒初期，进行有氧呼吸，繁殖后代，然后进行无氧呼吸，发酵后期由于产物积累，影响酒精发酵．所以曲线是先从0点开始上升，再下降，故D错误． 故选：C． 点评：本题考查影响酒精发酵的因素，意在考查学生识记能力和分析曲线图的能力，属于中等难度题． 3．小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（如图），恰当的做法是( ) ①加入适量的酵母菌 ②一直打开阀b通气 ③一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 ④把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验． A．①③ B．②④ C．①④ D．②③ 考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；生产果汁酒以及生产醋的装置． 分析：分析实验装置图：图示表示利用酵母菌进行酒精发酵的实验装置，酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧条件下能进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，能发酵产生酒精和二氧化碳．装置中要加入适量的酵母菌，且关紧阀a和b，但要偶尔打开阀b几秒钟，以便释放出二氧化碳． 解答： 解：①酵母菌在无氧环境中可利用葡萄糖进行发酵，产生酒精和二氧化碳，所以要加入适量的酵母菌，①正确； ②由于酵母菌在无氧环境中才会产生酒精，所以要关紧阀a和b，②错误； ③由于酵母菌在无氧环境中才会产生酒精，所以要关紧阀a和b，但酵母菌在产生酒精的同时还要产生二氧化碳，所以偶尔打开阀b几秒钟，以便释放出二氧化碳，③正确； ④果酒制作适宜温度是18﹣25℃，4℃的环境不利于酵母菌进行发酵，④错误． 故选：A． 点评：本题借助实验装置图，考查果酒的制作，要求考生掌握果酒制作的原理、实验装置、条件等知识点，能准确判断装置图中阀a和b的开与关及作用，再对选项作出正确的判断．需要注意的是③，要求考生明确酵母菌在进行无氧呼吸的同时，也会产生二氧化碳． 4．下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是( ) A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ D．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充人氧气，有利于醋酸菌的代谢 考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析：果酒制备的菌种是酵母菌，最适温度在20℃左右最好，一般控制在18﹣25℃，属于兼性厌氧型细菌，进行无氧呼吸产生酒精．果醋制备的菌种是醋酸菌，温度为30～35℃，属于好氧性细菌，发酵时需要持续通入空气． 解答： 解：A、葡萄汁不能